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【酸漿面條的做法】酸漿面條怎么做酸漿面條的家常做法

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用料

扁豆酸漿 1200克
干玉米菜 50克?
芹菜 300克
面條 100克
黃豆適量
食用鹽 5克
香蔥適量
生姜適量
芝麻醬適量

做法

STEP 01: 黃豆提前煮熟。

STEP 02: 干玉米菜洗凈，用水把干菜煮軟，備用。

STEP 03: 芹菜桿和葉子分開洗凈。芹菜選小的香芹或者水芹菜都可以，不要選大的西芹。

STEP 04: 芹菜桿用開水焯燙熟撈出過(guò)冷水，控水切成碎粒，撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味備用。

STEP 05: 鍋里放適量油，炒香蔥姜末，倒入酸漿煮開，如果有浮沫可以撇掉。

STEP 06: 加入鹽，酸漿煮開下面條，最好是用細(xì)面條。

STEP 07: 放入煮軟的干菜和洗凈的芹菜葉，煮大約兩分鐘即可關(guān)火。

STEP 08: 吃的時(shí)候盛入碗里，再放上熟黃豆、芹菜碎和芝麻醬就可以啦，喜歡辣的還可以發(fā)點(diǎn)辣椒油。

小貼士

1、酸漿可以自制，就是把豆子浸泡后研磨成豆?jié){，然后保溫在30度左右，發(fā)酵一天，出酸味即可使用。

2、煮酸漿千萬(wàn)不能放醋，否則會(huì)讓酸漿凝結(jié)沉淀。

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