雜碎湯是果洛州的經(jīng)典名菜之一，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是雜碎煮成的湯。雜碎湯的制作過程比較繁瑣，十分注重細(xì)節(jié)和技巧：首先需要將羊雜清理干凈，加水煮熟；然后可以根據(jù)自身的口味加入洋蔥、姜、蔥等；喜歡吃青菜的可以加入豆芽、香菜、青菜等，最后撒上鹽、胡椒等進(jìn)行調(diào)味，讓整個(gè)雜碎湯的味道更加濃郁而醇香。喜歡吃羊雜湯的旅客來(lái)到果洛，mai goo小編建議嘗嘗雜碎湯哦。 【 詳細(xì)>>】

在青海果洛州，釀皮是一張桌子幾條板凳的街頭小吃，也是登得上大雅之堂的涼盤品種。它吃起來(lái)辛辣、涼爽、口感柔韌細(xì)膩，具有綿軟潤(rùn)滑、酸辣可口、爽口開胃的特點(diǎn)，尤其在夏天，釀皮生意異常紅火。釀皮和人們常吃的涼皮有點(diǎn)類似，加入蜂窩狀的面筋，將釀皮切成長(zhǎng)條，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，面筋像海綿一樣吸收酸辣的湯汁，釀皮的每個(gè)角落也被湯汁浸透，十分入味。 【 詳細(xì)>>】

手抓羊肉是以羊腰窩肉，香菜為主料制作的藥膳，具有肉味鮮美、不膩不膻、色香俱全的特點(diǎn)，一般分為三種吃法，即切片后上籠蒸熱蘸三合油熱吃，切片后直接蘸精鹽冷吃和用平底鍋煎熱，邊煎邊吃。手抓羊肉肉赤膘白，肥而不膻，色澤誘人，這道菜的出現(xiàn)與西北人獨(dú)特的生活環(huán)境和習(xí)慣有關(guān)，由于人們外出時(shí)間長(zhǎng)，而羊肉卻有飽食一頓、整天不餓的功效，且以前多是沿街?jǐn)傸c(diǎn)售賣，食客以手抓之，久而久之手抓羊肉便誕生了。 【 詳細(xì)>>】

十大果洛藏族自治州名菜有啥？Mai Goo網(wǎng)編推薦人參羊筋。人參羊筋并不是用人參做成的，而是因造型與人參類似而得名。制作這道菜首先要將羊筋處理干凈，提前發(fā)好，并且將其加工成人參狀；然后把羊筋上籠蒸熟，將羊肉湯倒入鍋中制作成芡汁，把芡汁澆在蒸好的羊筋上就可以了。人參羊筋具有嫩黃鮮亮，不膻不膩，酥韌爽口的特點(diǎn)，深受廣大市民和外來(lái)游客的喜愛。 【 詳細(xì)>>】

燒羊肝是果洛州經(jīng)典名菜之一，這道菜沿用傳統(tǒng)的烹制方式，即首先將新鮮的羊肝洗凈血水，撒上一點(diǎn)食鹽，用潤(rùn)濕的紙包裹兩三層，丟進(jìn)通紅的牛糞火中燒半小時(shí)，等到濕紙巾變干后取出，剝盡表層沾染的雜屑即可。食用的時(shí)候用刀割塊、削片，蘸以姜末、鹽、胡椒粉等佐料，吃起來(lái)質(zhì)嫩味鮮，讓人回味無(wú)窮。如果來(lái)到青海果洛州，別忘了嘗嘗美味的燒羊肝哦！

土火鍋又叫鍋?zhàn)樱乔嗪５貐^(qū)傳統(tǒng)的火鍋料理，其歷史悠久，起源于西漢時(shí)期，于明清時(shí)期開始在民間流行。土火鍋的食材極具高原特色，有牛肉、羊肉、帶魚、豬肉、丸子、豆腐、土豆、粉絲、海帶和青菜，和其他地區(qū)的火鍋?zhàn)畲蟮牟煌幨乔嗪Ｍ粱疱伒腻伒淄ǔＳ裳蛉馇鍦由僭S酸菜制成，味道偏酸辣，為了保持湯色清亮和滋味天然醇厚，不加紅油和過多的調(diào)料。土火鍋端上桌時(shí)，食材基本都已熟，不需要食客再去煮。

在青海果洛州，清蒸牛蹄筋幾乎是家家戶戶都會(huì)做的菜肴。牛蹄筋是一種具有高原特色的食材，在內(nèi)陸地區(qū)是很難吃到的。烹制清蒸牛蹄筋首先需要將牛蹄筋處理干凈，然后將其煮到八成熟，再上籠蒸到筋爛皮熟綻；然后將熟蹄筋切成條，加入胡椒、花椒、辣椒等，蒸制1小時(shí)；最后用蔥花、姜末、蒜末熗鍋，倒入原汁燒沸，加入調(diào)味料勾芡，澆在蹄筋上即可。 【 詳細(xì)>>】

青海果洛州10大特色菜肴有啥？灌腸流行于青海果洛州，是將洗凈的內(nèi)臟切成碎末，加入佐料，灌入腸中，沸煮食用的一種美食。灌腸有很多種類，分為肉腸、血腸、肝腸和面腸。肉腸是從羊大腿內(nèi)側(cè)取精瘦肉切成丁和佐料及羊油混合后灌入大腸；血腸是將羊血和羊油、肉末等混合灌入小腸；肝腸是將羊肝加入少許糌粑及佐料灌入腸中；面腸是將面粉加入羊油、佐料等灌入大腸。灌腸制作好后，一般用文火煮，火候的掌握十分重要。 【 詳細(xì)>>】

蕨麻米飯是藏區(qū)著名的美食，在青海果洛州也十分受歡迎。將煮熟的大米和蕨麻同盛于一個(gè)碗內(nèi)，米飯?jiān)谙罗樵谏希瑵采纤钟椭桶滋?，食用時(shí)邊攪邊吃，味道甜而不澀，油而不膩，不亞于人們常吃的八寶飯。制作蕨麻米飯時(shí)先將蕨麻、大米分別煮熟，酥油化成汁液，然后放入一個(gè)碗里面即可。好吃只是蕨麻米飯的優(yōu)點(diǎn)之一，它還有健胃補(bǔ)脾、生津止渴、益氣補(bǔ)血的功效，久食可壯脾健胃、滋陰補(bǔ)腎。

酸菜面塊是一道極具藏族風(fēng)味的美食，它不僅吃起來(lái)美味，做法也是十分簡(jiǎn)單。制作酸菜面塊的最重要原料是酸菜，把酸菜做好，這道菜就算成功了一大半。將菜葉煮到快熟時(shí)取出冷卻，放入壇子或木桶里密封好，放置陰涼處一周左右即可。除了酸菜要做好，面塊的重要性也不可小覷，將面粉過篩后，用冷水或溫水調(diào)和，反復(fù)揉搓后搟成薄片，撒上樸面裹成數(shù)層然后切成長(zhǎng)條塊即可。酸菜面塊首先制作面湯，加入酸菜和本地陰干的臘肉或新鮮牦牛肉，再放入土豆，面塊和鹽、蔥等煮熟就可以了。 【 詳細(xì)>>】