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法國
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法國十大經(jīng)典國宴美食
十大法國國宴代表名菜 最有名的10款法國大餐盤點(diǎn)
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法國是西方現(xiàn)代餐飲禮儀的發(fā)源地,法國菜是世界三大料理體系之一,法國國宴作為法國美食文化的名片,包括前菜、主菜、奶酪、甜品四大類,那么著名的法國菜有哪些呢?MaiGoo網(wǎng)小編整理了最經(jīng)典的十道法國料理,包括法式焗蝸牛、法國鵝肝、水煮三文魚、魯昂鴨肉面包、法式清雞湯、尼斯沙拉、奶酪拼盤、馬卡龍、櫻桃酒冰淇淋、波爾多葡萄酒,一起來看看法國國宴菜單吧。
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01
法式焗蝸牛
法國宴會(huì)前菜
口感細(xì)膩/擺盤精致
綜合指數(shù):97.9
02
法國鵝肝
法國國宴招牌菜
絲滑綿細(xì)/入口香醇
綜合指數(shù):96.5
03
水煮三文魚
柔滑鮮甜/入口即化
經(jīng)典法式料理
綜合指數(shù):94.6
04
魯昂鴨肉面包
鴨肉+面包
口感鮮香細(xì)嫩
綜合指數(shù):93.0
05
法式清雞湯
湯色清淡/味道濃郁
法式清湯的代表
綜合指數(shù):92.0
06
尼斯沙拉
清涼爽口/開胃消食
綜合指數(shù):90.4
07
奶酪拼盤
一次品嘗多種奶酪
綜合指數(shù):88.8
08
馬卡龍
精致小巧/口感豐富
法國的經(jīng)典甜點(diǎn)
綜合指數(shù):87.4
09
櫻桃酒冰淇淋
果酒+冰淇淋
酸甜/微醺/冰涼
綜合指數(shù):85.7
10
波爾多葡萄酒
紅酒/干白/甜白 法國葡萄酒皇后
綜合指數(shù):84.0
法國藍(lán)龍蝦
香檳
可麗餅
法式洋蔥湯
白蘭地
法棍
紅酒燉牛肉
馬賽魚湯
法式焗牛肝菌
01
馬卡龍
5349
02
法式焗蝸牛
4924
03
法國藍(lán)龍蝦
2432
04
法式洋蔥湯
1641
05
法棍
1330
06
可麗餅
1089
07
馬賽魚湯
1089
08
紅酒燉牛肉
1081
09
水煮三文魚
572
10
法國鵝肝
570
法式清雞湯
尼斯沙拉
奶酪拼盤
白蘭地
01
馬卡龍
214
02
法式焗蝸牛
210
03
法棍
142
04
法式洋蔥湯
97
05
波爾多葡萄酒
06
法國藍(lán)龍蝦
54
07
紅酒燉牛肉
34
08
可麗餅
29
09
馬賽魚湯
28
10
法國鵝肝
11
白蘭地
水煮三文魚
魯昂鴨肉面包
法式清雞湯
尼斯沙拉
奶酪拼盤
櫻桃酒冰淇淋
香檳
法式焗牛肝菌
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法國十大經(jīng)典國宴美食
法式焗蝸牛
法國宴會(huì)前菜
口感細(xì)膩/擺盤精致
焗蝸牛是法國經(jīng)典料理,法式焗蝸牛是法國十大國宴菜之一,在每一次法國國宴上都有它的身影。這道菜是將專門飼養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)蝸牛用水煮后,取肉,蒜、香料、洋蔥用黃油炒,再塞進(jìn)蝸牛殼內(nèi),用黃油封好后放入專用焗盤里,用烤箱烤熟而成,一般一盤半打6個(gè),吃時(shí)需要配上專用的進(jìn)餐用具。法式焗蝸牛不僅美味可口,烹調(diào)方法也有獨(dú)到之處,它的口感之細(xì)膩、醬料之美味、餐具擺設(shè)之華美,簡直可稱之為一種藝術(shù),代表著法國菜品的精致與美味,通常是法國國宴菜的一道前菜。
【 詳細(xì)>>】
法國鵝肝
法國國宴招牌菜
絲滑綿細(xì)/入口香醇
鵝肝與魚子醬、松露并列為“世界三大珍饈”,法國鵝肝是世界公認(rèn)為最好的鵝肝。據(jù)M aigoo網(wǎng)小編了解到,法國鵝肝被賦予了肥肝之名,通過填肝喂養(yǎng)的方式,讓鵝的肝臟長到正常鵝肝大約十倍大小,異常豐滿富含脂肪,才能達(dá)到理想的質(zhì)地和口感。作為法國國宴的招牌菜,挑選鵝肝是很嚴(yán)格的,除了重量外,顏色也很重要,受傷或有損壞的鵝肝是不被采用的,烹制鵝肝時(shí)常常采用烤、蒸、煎等方式以保持原有的肝脂,入口時(shí)鵝肝融化在舌尖帶來絲絲綿密的口感,伴隨著豐富的香氣令人陶醉。
【 詳細(xì)>>】
水煮三文魚
柔滑鮮甜/入口即化
經(jīng)典法式料理
法國國宴吃什么?水煮三文魚是經(jīng)典的法式料理,三文魚的吃法多樣,而法餐更偏愛水煮的方式,慢煮的三文魚甘香不腥,搭配醬料口感更加豐富。在杜伊勒里花園的盛宴中,就有一道水煮三文魚配蔬菜和香草蛋黃醬,低溫慢煮的三文魚呈現(xiàn)出粉紅的半生熟狀,再將魚皮煎香,口感柔滑、鮮甜,入口即化,魚皮微脆爽口,微甜微咸的香草蛋黃醬,還豐富了魚肉的味道和層次,清爽蔬菜還可以解膩,在那場超過2萬人的盛大宴會(huì)上,這道菜受到了受邀賓客的一致好評。
【 詳細(xì)>>】
魯昂鴨肉面包
鴨肉+面包
口感鮮香細(xì)嫩
魯昂鴨是法國魯昂地區(qū)的特產(chǎn)鴨,是世界知名的鴨品種,肉質(zhì)細(xì)嫩,是法餐中的高端食材,以魯昂鴨為主料制作的魯昂鴨肉面包,是十大法國國宴菜之一。法棍雖然是法國文化的象征,法國美食的經(jīng)典,但是進(jìn)入國宴還是差一截,而魯昂鴨肉面包相當(dāng)于法棍的超級升級版,選取法國獨(dú)有的魯昂幼鴨,鴨肉在經(jīng)過血液的淤積后呈現(xiàn)紅色,然后用專門的榨血器把鴨血榨出,然后加入紅酒、波特酒、干邑、鴨肝、小牛肉高湯等烹制成魯昂醬汁,最后再淋回到鴨肉上,切片搭配面包食用。
法式清雞湯
湯色清淡/味道濃郁
法式清湯的代表
高盧雞是法國名雞,以高盧雞為原料可以制作各種法式菜肴,而法式清雞湯就是其中最出名的一種。法式清雞湯是將整只雞架和洋蔥、百里香、西芹等一同放進(jìn)鍋里熬煮,然后濾出食材放涼,接著打入生雞蛋白慢慢煮滾,最后再將雞湯過濾一次即可,色澤金黃卻不失通透清澈,但是口感很濃郁,而且異常的鮮美。MA Igoo網(wǎng)小編提醒,在法國菜當(dāng)中,清雞湯是原汁清湯的代表,看似簡單卻最能彰顯廚師的功力,它不宜過熱飲用,溫?zé)釥顟B(tài)下的口感是最好的,喝之前可以自行調(diào)味。
【 詳細(xì)>>】
尼斯沙拉
清涼爽口/開胃消食
尼斯沙拉是世界經(jīng)典沙拉之一,因?yàn)槠鹪从诜▏髂喜康哪崴苟妹?,既可以作為開胃菜,也可以當(dāng)做正餐食用。在法國國宴中,尼斯沙拉也是很常見的,它清涼爽口,開胃消食,而且食材也比一般的沙拉要豐富,可以滿足不同人的口感需求。傳統(tǒng)的尼斯沙拉做法是用西紅柿、水煮雞蛋、橄欖、鳳尾魚或金槍魚制成,還會(huì)加入生菜和煮熟的土豆,再淋上橄欖油和紅酒醋,按個(gè)人口味還可撒上適量的黑胡椒,在參加宴會(huì)的時(shí)候,一道清清爽爽的沙拉,可以很好的解膩,而不會(huì)造成負(fù)擔(dān)。
【 詳細(xì)>>】
奶酪拼盤
一次品嘗多種奶酪
作為以奶酪為傲的國家,法國擁有1000多種奶酪,在舉行國宴的時(shí)候,自然少不了奶酪拼盤。奶酪拼盤極具法國本土特色,制作奶酪的食材包括牛奶、山羊奶、綿羊奶等幾大類,法國的奶酪的品種繁多,而這道菜可以讓人一次性品嘗多種奶酪的美味。在法國國宴采用頻率最高的奶酪,主要是芒斯特奶酪和羅克福奶酪,前者是一種氣味強(qiáng)烈但味道溫和且質(zhì)地柔軟的傳統(tǒng)牛奶奶酪;后者是羊奶藍(lán)霉干酪的一種,外觀呈白色,有藍(lán)綠色紋路,入口先感醇厚,繼而甘甜,再轉(zhuǎn)為煙熏味,最后化為咸味留在口中。
【 詳細(xì)>>】
馬卡龍
精致小巧/口感豐富
法國的經(jīng)典甜點(diǎn)
馬卡龍也叫法式小圓餅,是一種夾有水果醬或奶油的法式甜點(diǎn),也是法國國宴中最受歡迎的甜品之一。馬卡龍層次感分明,外酥內(nèi)軟,咬一口,首先嘗到的是很薄但酥脆的外殼,接著是用奶油做的又軟又綿密內(nèi)層,杏仁餅的韌勁將餡料撐起,又給軟膩的餡料增加了嚼勁。作為國宴菜,馬卡龍自然要更隆重一些,在法國宴請維多利亞女王的宴會(huì)上,法國甜點(diǎn)大師皮埃爾·埃爾梅制作了一款名叫“伊斯法罕”的馬卡龍,生熟覆盆子、荔枝玫瑰冰沙和覆盆子冰沙,都將放在一層非常薄的馬卡龍圓片上,既好看又好吃。
【 詳細(xì)>>】
櫻桃酒冰淇淋
果酒+冰淇淋
酸甜/微醺/冰涼
在法國的國宴上,飯后還少不了一道冰淇淋,櫻桃酒冰淇淋是十大法國國宴美食之一。買 購網(wǎng)小編了解到,法式冰淇淋獨(dú)居特色,甜度和油脂量都低,并且保持豐富、平衡的口感,層次豐富,每個(gè)單品都可以作為一道完整的法式甜點(diǎn),顏值高,口感好。櫻桃酒冰淇淋以櫻桃果酒和香草牛奶冰淇淋為主料制作而成,上面一般還會(huì)點(diǎn)綴著即可鮮紅的櫻桃,看著就非常的誘人,雖然里面有櫻桃酒,但是含量較少,酒精度也不高,嘗起來是酸酸甜甜,冰冰涼涼,非常適合飯后食用。
波爾多葡萄酒
紅酒/干白/甜白 法國葡萄酒皇后
波爾多葡萄酒是法國名酒,也是法國國宴用酒。法國波爾多是全世界最著名的葡萄酒產(chǎn)地,在縱橫十萬公頃的葡萄園上,遍布大小葡萄酒生產(chǎn)者8000多個(gè),出產(chǎn)的葡萄酒各具風(fēng)格,縱是一街之隔,風(fēng)味亦截然不同,波爾多葡萄酒大多適宜長期保存,上佳的美酒需要十幾年甚至幾十年時(shí)間才能成熟,而國宴所用的葡萄酒,都是陳年的美酒。波爾多葡萄酒主要包括酒體中等至豐滿的紅葡萄酒,以及干白葡萄酒和甜白葡萄酒,除它之外,法國國宴常用的酒還有口感清新的香檳和口感醇厚的白蘭地。
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