蘭州清湯牛肉面，即蘭州牛肉面，俗稱(chēng)“牛肉拉面”，是中國(guó)十大面條之一，也是風(fēng)靡全國(guó)的甘肅蘭州地區(qū)風(fēng)味小吃。蘭州牛肉面以“湯鏡者清、肉爛者香、面細(xì)者精”的獨(dú)特風(fēng)味和“一清二白三紅四綠五黃”，贏得了國(guó)內(nèi)乃至全世界顧客的好評(píng)，并被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為三大中式快餐之一，得到美譽(yù)“中華第一面”，更是被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)地域十大名小吃”，還被中國(guó)旅游協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)金牌旅游小吃”，是甘肅蘭州最具代表性的特色小吃，成為甘肅省乃至中國(guó)走向世界的一張響亮的美食名片。 【 詳細(xì)>>】

甜醅子是甘肅著名的傳統(tǒng)小吃，又名酒醅子，廣泛流傳于甘肅蘭州、定西、隴南、天水等地。 蘭州甜醅子是由燕麥或者青稞加酒曲發(fā)酵而成。甜醅子的主要原料是莜麥和青稞類(lèi)，發(fā)酵過(guò)的燕麥、青稞顆粒分明，芬芳耐嚼，舀一勺放進(jìn)嘴里，牙齒碰撞的瞬間，爆漿的感覺(jué)，頓時(shí)唇齒間都是香甜的味道。甜醅子在蘭州當(dāng)?shù)胤浅Ｊ軞g迎，而且在蘭州還流傳著一句順口溜：“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開(kāi)胃，三碗四碗頂頓飯”，這足以看出甜醅子受歡迎的程度。另外，甜醅子奶茶是新晉的蘭州網(wǎng)紅小吃，很受外地游客喜歡，如果到蘭州去，不妨在蘭州街頭品嘗一下甜醅子或甜醅子奶茶。 【 詳細(xì)>>】

釀皮子是西北地區(qū)人民最喜愛(ài)的風(fēng)味小吃之一，在西北各個(gè)地方都可以品嘗到，也是甘肅蘭州的一種特色小吃。蘭州釀皮子特點(diǎn)是色澤橙黃而透明，吃起來(lái)柔軟又有韌勁，風(fēng)味特佳。食用時(shí)，要將涮好的一張張釀皮子切成細(xì)條，上面再放上幾塊蒸熟的，切成薄片的面筋，澆上辣椒油、醋、蒜末、醬油、芥末等佐料，其色悅目，香味誘人。釀皮子既可作為主食，也可作為零食，清涼可口，開(kāi)胃解暑。蘭州的釀皮以其獨(dú)到的制作工藝和風(fēng)味，在西北釀皮子中獨(dú)樹(shù)一幟。MAIGOO網(wǎng)美食編輯推薦其他好吃的西北釀皮，包括武威釀皮、古浪釀皮等。 【 詳細(xì)>>】

蘭州市有哪些特色小吃？牛奶雞蛋醪糟是蘭州美食小吃中一道風(fēng)味獨(dú)特的甜食，制作原料主要有牛奶、雞蛋、醪糟等。蘭州牛奶雞蛋醪糟吃起來(lái)蛋花柔軟，湯汁白嫩，酸甜爽口，奶香味醇厚，是蘭州清真美食小吃中最具特色代表之一。買(mǎi)購(gòu)小編了解到，在蘭州，牛奶雞蛋醪糟經(jīng)過(guò)不斷的發(fā)展變化，在制作中精益求精，味道、花色、品種上追求更適合廣大美食者需求的味道。一碗香甜可口的牛奶雞蛋醪糟，牛奶和雞蛋黃白相間，還有醪糟的味道完美結(jié)合，表層漂著各種干鮮配料，色彩斑斕，色香味俱全。 【 詳細(xì)>>】

百合桃是蘭州十大最具特色小吃之一，是選用有名的蘭州百合，再加上豆沙餡，山楂糕，青梅等輔料制成。蘭州小吃百合桃的做法是把百合削去尖和根，剝除表面黃黑瓣剝成片，用清水淘洗干凈，上籠蒸十五分鐘，取出稍晾后用干凈布抹去水分；青梅切片，在干凈案子上把山楂糕壓成泥，把豆沙餡分成二十份待用，按百合瓣的自然形狀聚攏，將豆沙餡包在里面，包成二十個(gè)桃子，用青梅片擺成桃葉，用山楂泥做桃尖，上籠蒸二十分鐘取出；火上架炒鍋放入水，加入白糖熬化，用水淀粉勾芡，淋澆在百合桃上，即可上桌。 【 詳細(xì)>>】

蘭州涼面是蘭州的特色小吃，蘭州涼面，蘭州人一般稱(chēng)為“涼面條、熱鹵子”，其講究本味，不需要過(guò)多的調(diào)料修飾，只需要加入辣椒油、鹽，醬油等味道就是很受歡迎的口味。在蘭州，賣(mài)牛肉面的館子上夏天都會(huì)賣(mài)涼面，涼面是用拉面過(guò)水拌油做成的，熱鹵子就是用夏天應(yīng)季的蔬菜切片熬煮在一起，最后再勾上薄薄的芡。吃的時(shí)候，挑上一筷子面，澆上熱鹵子，再加上油潑辣子、蒜泥汁兒、芥末汁兒、麻醬汁兒、香醋等調(diào)料，特別能勾起夏天的胃口，味道很正。即使在冬天，還是有很多人喜歡來(lái)一碗涼面吃的。 【 詳細(xì)>>】

蘭州灰豆子是蘭州特有的小吃之一，主要是用麻色豌豆和紅棗還有白糖蓬灰一起煮成的粥，帶有濃郁的香氣。做法是先將麻豌豆洗凈，加水煮，加入食用堿，再用小火熬，適當(dāng)時(shí)加入紅棗，當(dāng)紅棗煮破時(shí)的香甜汁液流入湯內(nèi)時(shí)，一股濃香。Mai goo網(wǎng)美食編輯了解到，灰豆子豆綿湯糊，棗甜味香，富含營(yíng)養(yǎng)，價(jià)格便宜，聞名金城，夏日冷飲可以祛暑，冬日熱食可以滋補(bǔ)，是蘭州一道老少皆宜的甜品小吃。 【 詳細(xì)>>】

蘭州羊雜碎是蘭州回民的特色風(fēng)味小吃，是由羊的心、肝、肺、胃、腸等原料混合燴制而成，也是蘭州地區(qū)常見(jiàn)的傳統(tǒng)風(fēng)味清真小吃。蘭州的羊雜碎制作講究“三紅三白這三料”，分主料和輔料。正宗的全羊雜碎之主料是心、肝、肺這三紅，下鍋的時(shí)候切成碎丁或薄片；輔料是腸、肚、頭蹄肉為三白，下鍋時(shí)要切成細(xì)絲和長(zhǎng)條。一碗羊雜湯，看的就是主輔料全不全。蘭州喝羊雜碎湯有兩種，一是先吃羊頭肉、羊肚、羊百葉，后喝湯，小口小口感受湯的鮮味，加了油潑辣子的湯，越喝越有味，越喝越熱乎。二是先喝湯，一般是老西北人，精于喝羊雜碎湯，不加辣椒面，慢慢品味湯汁的味道。 【 詳細(xì)>>】

熱冬果是用凍梨為主料制作而成的一種甜食小吃，相傳由唐朝的宰相魏征所創(chuàng)造，是蘭州人喜食的街頭小吃之一。冬果梨是甘肅蘭州名果，為著名的隴上“八梨”之一。冬果梨果肉呈水白色，細(xì)脆多汁，味道甜酸適度可口，鮮果貯藏到寒冬臘月，若將其掏空去核，再裝入蜂蜜、冰糖等佐料，封閉其口，煮熟后即為香甜可口的“熱冬果”，湯果一并食用，具有化痰止咳、幫助消化、增進(jìn)食欲等特別功效。Maigoo小編了解到，每年初冬蘭州街頭賣(mài)熱冬果的小攤便隨處可見(jiàn)。煤火爐上放一特大砂鍋，煮著黃橙橙的大梨，熱氣騰騰地散發(fā)著淡淡的藥味和清香。 【 詳細(xì)>>】

燒鍋?zhàn)邮且环N面食小吃，屬于甘肅蘭州永登地區(qū)農(nóng)家經(jīng)常食用的干糧之一，因它有自己的獨(dú)特風(fēng)味，也是蘭州最有特色十大小吃之一。燒鍋?zhàn)右话氵x用上好小麥面制作，做燒鍋?zhàn)酉纫l(fā)面，待面發(fā)好，再摻和少量干面，兌入適量的蓬灰水或堿水，揉勻去其酸味。然后切成大小適宜的面團(tuán)，揉和成形，裝進(jìn)燒鍋，在上面打菱形刀花，蓋上頂蓋，埋進(jìn)燒旺的火堆內(nèi)。做好的燒鍋?zhàn)悠どS亮，外脆里暄，而且保存時(shí)間長(zhǎng)不容易變質(zhì)。買(mǎi)購(gòu)網(wǎng)美食小編了解到，日常食用的燒鍋?zhàn)油庥^比較簡(jiǎn)單，如果是用來(lái)串親戚、探月子、看病人做的燒鍋?zhàn)泳透鼮橹v究，有蓮花、雞、兔、老鼠、老鷹、壽挑等形狀。 【 詳細(xì)>>】