蕨麻哲則，漢語(yǔ)稱(chēng)“蕨麻米飯”，是流行于甘南牧區(qū)的一種特色小吃。蕨麻哲則至今已有1000多年的歷史，它是用蕨麻、大米、酥油、白糖合烹的一種具有高級(jí)營(yíng)養(yǎng)的藏族傳統(tǒng)美食。蕨麻哲則烹制方法講究，一般將大米煮至七八成熟，撈去后用冷水去面汁，伴以酥油，再放入籠內(nèi)蒸熟，另將蕨麻煮熟，酥油溶化，食用時(shí)則在一個(gè)龍碗內(nèi)將大米和蕨麻各盛一半，加上白糖，澆上酥油而食，味道雋永，越吃越香，百食不厭，不失為草原一珍。 【 詳細(xì)>>】

甘南藏包子，又稱(chēng)“卓華包子”，因形如牛眼睛，又有“牛眼睛包子”之稱(chēng)。藏包是藏族飲食，也是甘南藏族自治州10大名小吃。藏包子的餡料以攪碎的牛羊肉為主，摻合少量蔥，佐以食鹽、花椒、清油、肉湯拌合而成；面皮用不發(fā)酵的死面，包好蒸熟，其形一個(gè)個(gè)如寶瓶，又似蓮花盛開(kāi)，造型考究，不腥不膩，令人稱(chēng)絕，被譽(yù)為“水晶包子”。去甘南藏族自治州旅游，一定要嘗嘗甘肅甘南十大小吃之一的藏包。Maig oo網(wǎng)編輯提醒，腸胃不好的朋友千萬(wàn)記得不要吃涼的包子，因?yàn)榕Ｑ蛉獾酿W涼了就會(huì)結(jié)油在一起，吃了會(huì)不舒服。 【 詳細(xì)>>】

藏族奶茶是到甘南必吃的十大小吃之一，藏族地區(qū)有句俗語(yǔ)：“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”。由于藏族人民常年食用肉類(lèi)、糌粑等酸性食物，少食蔬菜、水果，人體缺乏堿性，常喝奶茶可以調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡。奶茶在藏區(qū)制作方法很多，最普遍常用的是將松州茶文火熬制，濾掉茶渣后加入新鮮牛奶，佐以鹽巴、核桃、花椒、曲拉，滾沸三遍即可飲用。

甘南的美食有哪些？麥索是甘南州臨潭農(nóng)區(qū)的小吃，麥索是將顆粒飽滿、尚青未干的小麥或青稞，取穗拌鹽水，入鍋燜熟，搓皮顛凈，或在案板上研搓為細(xì)條，或用小石磨、水磨磨為長(zhǎng)條狀。將加工好的麥索盛進(jìn)碗里，澆上醬油、醋汁，拌上清油潑的辣椒、蒜泥等，吃起來(lái)柔筋筋的，越嚼越香，別有一番滋味。買(mǎi) 購(gòu)小編了解到，因?yàn)辂溗魇巢牡南拗?，所以品嘗麥索最佳時(shí)間在每年的七月到八月之間。由于麥索加工費(fèi)時(shí)費(fèi)力，如今在臨潭的餐館很少見(jiàn)，偶有售賣(mài)也是價(jià)格不菲。 【 詳細(xì)>>】

雜面疙瘩是甘肅省甘南州舟曲縣的傳統(tǒng)特色小吃，雜面疙瘩，也就是雜面面條而非小面團(tuán)，是舟曲人愛(ài)吃的雜糧面食之。雜面是由小麥和黃豆一定比例混合后磨制的雜糧，面粉細(xì)膩、顏色泛黃、健康營(yíng)養(yǎng)。一碗色香味俱佳的雜面疙瘩是面條薄細(xì)勁道、表面油光浮動(dòng)、面湯微酸入味、咸菜清爽可口，讓人一看便食欲大振。據(jù)了解，雜面疙瘩最初是因?yàn)檗r(nóng)民生活窮苦吃不上白面，但如今倒成為偶爾調(diào)劑胃口的一種特色吃食了。

甘南州的酸奶都是用藏區(qū)牧場(chǎng)里的新鮮牦牛奶制作而成，濃稠度很高。牦牛酸奶的營(yíng)養(yǎng)豐富，助消化。牧區(qū)的酸奶用牦牛奶制作，這種酸奶表層結(jié)為含奶油的黃色硬脂奶皮，扒開(kāi)奶皮，軟嫩黏稠的酸奶象豆腐腦一樣潔白如雪，再配上白糖，芳香撲鼻，入口，酸甜涼爽宜人。牦牛酸奶營(yíng)養(yǎng)勝于牛奶，比一般的酸奶更為醇香厚重，口感細(xì)膩，酸甜開(kāi)胃，奶香味濃郁，它能助消化、增食欲。牦牛酸奶一般的餐廳里都會(huì)有，超市也有賣(mài)盒裝的雪山牦牛酸奶，酸中帶甜，涼爽可口，是一種到甘南州游玩時(shí)可以帶回家的美食小吃。 【 詳細(xì)>>】

舟曲稠飯，也叫散飯、攪團(tuán)，是甘南州舟曲縣的一種雜糧類(lèi)主食。舟曲稠飯種類(lèi)繁多，根據(jù)面粉分類(lèi)成包谷面稠飯、大豆面稠飯、豌豆面稠飯、蕎麥面稠飯等，是舟曲特色吃食之一。而各類(lèi)稠飯搭配酸菜、咸菜、油潑辣椒等下飯菜，食用爽口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。各類(lèi)稠飯做法相同，但是賣(mài)相不一，口感各異，家家戶戶都是按照家人喜好和口味而做。Maigoo小編了解到，如今生活水平好了，還是有不少中老年人愛(ài)吃稠飯，稠飯一直傳承到現(xiàn)在作為特色吃食之一，廣受舟曲人們的喜愛(ài)。

糌粑是藏族牧民傳統(tǒng)主食之一，也是甘南十大小吃排行榜中比較有名的美食。“糌粑”是炒面的藏語(yǔ)譯音，它是用青稞或豌豆等炒熟之后磨成面粉，食用時(shí)拌和酥油茶用手捏成團(tuán)吃，也可調(diào)以鹽茶、酸奶或青稞酒。與酥油茶一起搭配，別具一番風(fēng)味。不過(guò)初食糌粑可能會(huì)吃不慣，建議酌情少點(diǎn)。M aigoo小編還了解到，逢年過(guò)節(jié)，藏族家庭里的女主人會(huì)拿出潔白的糌粑，加上從牛奶中提煉出來(lái)的金黃色的酥油，經(jīng)過(guò)充分的揉搓混合，再加入適量的奶渣和糖，一塊獨(dú)具風(fēng)味的奶渣糕就基本成型了。最后用酥油點(diǎn)綴并撒上紅糖碎末，小小的奶渣糕就做成了。 【 詳細(xì)>>】

風(fēng)干牦牛肉是甘南地區(qū)非常有名的小吃，牦牛肉是在藏區(qū)高原才可以嘗到的特色食物，牦牛肉以富含蛋白質(zhì)和低脂肪在肉界名列前茅。藏族喜歡吃風(fēng)干牛羊肉，風(fēng)干肉一般在冬天，往往是十一月底做。這時(shí)氣溫都在零度以下，把牦牛肉割下來(lái)，掛在陰涼處，讓其冰凍風(fēng)干，即去水份，又保持鮮味。到了第二年三月以后拿下來(lái)烤食或生食，嚼勁十足，回味無(wú)窮，再佐以自制的辣醬味道更是鮮美。

舟曲涼粉是甘肅甘南地區(qū)的特產(chǎn)小吃之一，舟曲涼粉必是放上香醋、細(xì)鹽、大蒜汁、辣椒油等調(diào)料，吃起來(lái)清涼爽滑。而有時(shí)繁忙的時(shí)候，隨便切一碟涼粉拌上一點(diǎn)老干媽?zhuān)瑵采弦稽c(diǎn)醋吃起來(lái)也是美味的。不管哪種吃法，吃起來(lái)咸、酸、香、辣、鮮，諸味俱全。特別在盛夏時(shí)節(jié)，一碗涼粉吃下去，全身涼爽，乏氣全解，暑氣全消。