無為熏鴨，是安徽省無為市特產(chǎn)，是安徽省人們最喜愛的特色菜肴之一，始創(chuàng)于清朝年間。其以巢湖麻鴨為原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調(diào)料，先熏后鹵，制作而成。無為板鴨選料精細(xì)，首選上等麻鴨，制作考究，工藝復(fù)雜，先熏后鹵，天然煙熏芳香。成品鴨金黃油亮，皮脂厚潤，肉質(zhì)鮮嫩，醇香味美，兼具北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩。無為板鴨制作技藝更是入選安徽省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 【 詳細(xì)>>】

椒鹽米雞是蕪湖傳統(tǒng)名菜，屬于徽菜，為蕪湖菜翹楚、徽菜代表，塊塊雞肉粘有“八寶”，皮脆肉酥，味透且濃，米中有雞鮮，雞中有米香。椒鹽米雞不同于一般的八寶雞，其特點(diǎn)是巧用刀工，將整雞出骨，以糯米為主的八寶餡料灌入雞肚內(nèi)，蒸熟后重壓使雞肉和八寶料粘合板實(shí)，再涂敷蛋液滾勻面包屑油炸，熟后改刀按雞形裝盤。2018年9月，椒鹽米雞入選由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動(dòng)暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中安徽榜名單，被評(píng)為"中國菜"安徽十大經(jīng)典名菜。 【 詳細(xì)>>】

蕪湖紅皮鴨是蕪湖一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于徽菜系中的沿江風(fēng)味，在蕪湖可謂家喻戶曉。此菜鴨子金黃里透著紅，脆而不酥，入口即化。將烤好的鴨子用刀片成一指寬的帶皮鴨片；用煨鴨子的湯，加糖和醋以及特制香料放在鍋里，熬制成甜鮮的鹵，將鴨肉片蘸著鹵吃。熱油煎炸而成的紅皮鴨，色澤鮮紅油亮，皮脆肉酥，肥瘦適中。那烤得半脆的紅皮是多數(shù)人的最愛，包含蜂蜜的鹵汁浸透鴨皮后，在炭火烤制下結(jié)合油脂所產(chǎn)生的蜜汁脆皮，一咬之下脂香盈口，微甜醬汁的口感更是帶出一股無以名狀的鮮味。 【 詳細(xì)>>】

八寶葫蘆鴨是—道歷史悠久的江南名菜，在淮揚(yáng)菜等菜系中都形成了獨(dú)特的烹制方法。在蕪湖，這道菜更是獨(dú)具—格，是宴席菜經(jīng)典代表作之—，也是蕪湖傳統(tǒng)名菜。在湖塘密布的蕪湖，用的多是本地出產(chǎn)的蓮子、蝦仁、干貝等水產(chǎn)品，和其他地區(qū)八寶餡料不盡相同。炒制六分熟，加入糯米幫助內(nèi)餡吸收鴨肉精華。鴨腹內(nèi)釀入餡料后，用草繩扎緊刀口，精工制成葫蘆形。上籠蒸熟后，葫蘆狀鴨胚最終要過油炸上—遍。幾番烹調(diào)，出鍋時(shí)鴨皮金黃通透、緊繃有光澤。油亮酥脆的鴨皮、鮮嫩多汁的鴨肉、軟糯鮮香的餡心，品嘗起來呈現(xiàn)出咸鮮香醇的交融美味。八寶葫蘆鴨的“葫蘆”二字諧音福祿，意味著家族興旺，這讓這道菜經(jīng)常成為宴席中的壓軸菜。 【 詳細(xì)>>】

臭菜燉豆腐是蕪湖市的特色菜，在當(dāng)?shù)赜址Q“千里飄香”，屬于徽菜。腌菜聞著臭，吃起來特香，而臭菜燉豆腐是用發(fā)酵過的臭菜湯汁蒸出來的豆腐完美的鎖住了豆腐的滑嫩，同時(shí)還向臭菜中的鮮味注入豆腐，之前的臭味早已拋在煙消云外，留下的正是豆腐的鮮美。此菜具有辣、臭、香，爽、嫩、滑，不僅下飯，而且令人回味無窮。 【 詳細(xì)>>】

南陵弋江羊肉是蕪湖地區(qū)著名的風(fēng)味小吃之一，有著100多年的歷史，它風(fēng)味鮮美，物美價(jià)廉深受廣大群眾的喜愛。羊肉性溫味甘，入脾、胃、心、腎，功能溫經(jīng)補(bǔ)血，益腎壯陽，強(qiáng)精壯骨，該種羊肉的做法就是保留了羊肉的全部精華。

奎湖漂魚，以其肉質(zhì)細(xì)膩、味道獨(dú)特、湯汁鮮美而備受食客青睞，是蕪湖南陵特色菜之一，被稱為南陵四絕，屬于安徽菜系之沿江風(fēng)味。正宗奎湖漂魚須選用奎潭湖產(chǎn)鮮活3斤左右鳙魚（俗稱胖頭魚），用奎潭湖甘甜湖水烹制而成。所謂“湖水燒湖魚”，這樣的漂魚風(fēng)味才更為獨(dú)特，食之有開胃健腦之功效?？~做法其實(shí)很簡單，將魚連頭劈成兩半，再切成半寸塊狀，以適量生粉、精鹽、醬油和水磨辣椒拌腌，十分鐘后，放入燒開的沸水中，再燒十五分鐘后加入密制配料和姜、蒜、等佐料即可食。此時(shí)，燒熟的漂魚沒了腥味，色艷味濃，肉質(zhì)細(xì)嫩，魚湯也特別鮮美。MaiGoo小編推薦其他南陵四絕：界山老鴨湯、朝陽牛肉、弋江三老太羊肉。 【 詳細(xì)>>】

八大錘，又名雷公雞，是蕪湖傳統(tǒng)名菜，廚師們根據(jù)《八大錘》的典故改編而成，用一只雞巧妙地做成八個(gè)“銅錘”，故稱八大錘，讓此菜既是美食，還富含文化氣息?！鞍舜箦N”先腌后炸，外酥香，內(nèi)鮮嫩，配以花椒鹽、甜面醬、辣醬油和番茄醬四種調(diào)料供蘸食，其味更佳。 【 詳細(xì)>>】

蕪湖水八仙是蕪湖特色家常菜，即慈菇、荸薺、芡實(shí)、菱角、茭白、莼菜、水芹、蓮藕，但一般不會(huì)出現(xiàn)在同一屋檐下，所以需要不同的烹制方法，滑炒、腌漬、燒鹵，口味上交錯(cuò)成酸辣、糖醋、酸甜、香熏，更是因《舌尖上的中國》第三季聞名天下。蕪湖水八仙尤以中華老字號(hào)四季春酒店制作最為有名，以其色香味形吸引著來往食客，是其招牌菜，醇甘清香是荸薺，糯香嫩滑為茨菇，水芹清爽，蓮藕脆甜，茭白柔軟，蓮子可口，菱角菜鮮香，最喜雞頭桿，酸酸脆脆一掃光。在蕪湖六郎鎮(zhèn)民習(xí)慣將“葷八仙”、“素（水）八仙”配成一桌組成”八仙宴“，用于招待貴賓，是蕪湖宴席名菜。

牡丹鱖魚是蕪湖江城特色美食之一，屬于徽菜系，江城從不缺知味者、美食家，尤對(duì)魚情有獨(dú)鐘。獗魚，因肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少肉多，深受食客喜愛，是宴席上的“貴客”。牡丹鱖魚便是順應(yīng)食客們眾多要求的集大成者，造型美觀，魚肉美味，把色、形、味、器四者的和諧演繹得淋漓盡致。牡丹鱖魚尤其以中華老字號(hào)四季春酒店制作最為有名，將鱖魚洗凈切薄片，用鹽和生粉等上漿，巧手卷成牡丹花，支起一口小火鍋，待湯滾，夾至湯中，十多秒撈起，入口鮮，嫩嫩滑滑，原汁原味，地地道道的鱖魚口感。 【 詳細(xì)>>】