拖羅餅是廣東化州的一種著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，主要材料有椰絲、白五仁等，輔料有糖，口味偏甜。拖羅餅色澤金黃，形似明月，皮脆酥香，餡軟甜香，肉香醇濃，爽口不膩，味美無比，吃后齒頰留香，百吃不厭，令人叫絕。拖羅餅起源于元符二年(1099年)中秋節(jié)前夕，距今已有900余年歷史，至今仍為中秋佳節(jié)上好的送禮佳品，也是化州著名的特產(chǎn)糕點(diǎn)。據(jù)Maigoo小編了解，化州是中國拖羅餅之鄉(xiāng)，化州拖羅餅制作技藝入選廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。化州拖羅餅被中國烹飪協(xié)會評為“中華名小吃”，還被中國旅游協(xié)會評定為“中國金牌旅游小吃”。 【 詳細(xì)>>】

化州糖水是廣東省化州市的傳統(tǒng)甜點(diǎn)之一，俗話說：世界糖水在中國，中國糖水在廣東，廣東糖水在化州，可見，化州糖水是茂名化州著名的特色小吃，一直以其甜蜜清潤、健康養(yǎng)生和品種豐富享譽(yù)中外?；萏撬姆N類繁多，口味多樣，有香芋西米露、綠豆沙、紅豆沙、番薯糖水、綠豆海帶糖水等，其中最受歡迎的當(dāng)屬椰汁香芋西米露，椰汁奶香味十足，香芋粉而嚼勁足，西米大顆飽滿彈性好，每一口都是用舌尖感受甜蜜與香濃。在炎炎夏日，來一碗化州糖水，清甜爽口，消暑解饞，且口感豐富?；萏撬幻性u為“高涼菜”十大名小吃。 【 詳細(xì)>>】

簸箕炊是廣東省粵西地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃，在茂名的高州、化州、電白及湛江一帶廣泛流傳，因其采用編制而成的簸箕為盛糕點(diǎn)的器具而得名，在化州又稱“格籺”或“簸箕籺”，也是化州地區(qū)的特色美食之一。簸箕籺的制法為放磨成漿的米粉于簸箕當(dāng)中上鍋蒸煮，待一層熟透后再逐漸添加，一般都有三層以上。待米粉全熟后，用小刀將其剮成格狀，以方便食客食用，最后在其表面放上香油、芝麻與蒜蓉醬（即蒜雞油），然后蘸著吃，入口細(xì)膩富有彈性，軟滑而不黏牙，香濃而又不膩。簸箕炊被茂名市評為“高涼菜”十大名小吃，還入選《廣東百種傳統(tǒng)特色小吃》名單。 【 詳細(xì)>>】

化州牛雜是廣東化州的一種傳統(tǒng)民間小吃，是由牛雜、蘿卜、大白菜、豆腐渣等食材制作而成。一口嚼勁、原汁原味的化州牛雜還亮相了央視《味道》，成為化州必吃的特色美食之一?；菖ｋs與濃汁軟綿的廣式牛雜大有不同，是用陳皮、八角、丁香等香料清燉而成，講究火候，通過燉煮時牛雜的肉香味與高湯的鮮甜味充分交融，保留了牛雜的原汁原味，使其吃起來鮮美有嚼勁?；菖ｋs都是現(xiàn)剪現(xiàn)吃，牛腩入口滿香、牛腸肥而不膩、牛筋爽口勁道......化州牛雜還被茂名市評為“高涼菜”十大名小吃。 【 詳細(xì)>>】

化州灰水籺，又叫灰水粽，是化州一款獨(dú)特的傳統(tǒng)美食，歷史悠久，可追溯至清朝，在化州，逢年過節(jié)幾乎家家戶戶都包灰水粽，也是化州有名的特色小吃之一?；莼宜t主要原材料是本地出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米、灰水、白糖、粽葉等，尤其是使用本地茶籽果灰制作灰水，來浸泡糯米，然后包成粽，蒸熟后即可食用，再蘸糖口味更佳。做好的灰水籺有一股特殊香味，口感滑、韌、爽，多吃而不膩，配上用紅糖特制的糖水，風(fēng)味獨(dú)特。 【 詳細(xì)>>】

化州牛腩粉是廣東化州民間的特色美食，就是在化州牛雜的基礎(chǔ)上，用其湯底做成的湯粉，在化州的大街小巷，隨州可見，也是化州著名的大眾小吃?；菖ｋ罘鄣淖畲筇厣?，就是秘方配制的香油，香而不燥，齒頰留香。而且化州牛腩粉是用手工制作的河粉，嫩滑的河粉加上燉煮得酥爛入味的牛腩和牛雜，撒上蔥花和芝麻油，配上醇香的湯頭，每一口都是滋味十足，那濃濃的牛肉味，香而不膩，令人回味無窮。來化州，吃一碗牛腩粉，爽口味美，營養(yǎng)豐富，讓人越吃越上癮。 【 詳細(xì)>>】

化州粉皮卷是粵西地區(qū)化州的一種特有地方特色的風(fēng)味小吃，當(dāng)?shù)厝擞址Q為“撈粉皮”，具有香滑、爽口的特點(diǎn)?；莘燮ぞ?，歷史悠久，主要經(jīng)過浸米、磨米漿、蒸制等工序制作而成。做好的化州粉皮色澤白而不透，入口爽脆又帶點(diǎn)彈性?；莘燮ぞ沓苑ㄓ卸喾N花樣，最傳統(tǒng)的吃法是將一塊塊的粉皮卷成一條條卷狀，然后疊在一起切成一小截一小截的，放到準(zhǔn)備好的碟子上，淋上由花生油配制成的香油、醬油、芝麻等，然后用竹簽或牙簽叉起來吃。 【 詳細(xì)>>】

化州艾籺是廣東茂名化州一道傳統(tǒng)特色小吃，也是化州有名的節(jié)令美食，每年農(nóng)歷正月最后一天的“正窮節(jié)”，化州民間都有飲艾茶、插艾花、吃艾籺的習(xí)俗?；莅t是用一種俗稱“貓屎艾”的野草（田艾）做籺，籺皮用艾葉搗成艾蓉，后用艾蓉和大糯米粉混合而搓成的。艾籺有甜餡、咸餡之分，甜餡主要是白糖、花生、椰絲、芝麻、肥肉等，而咸餡的則用新鮮蝦仔、生蔥、新鮮蘿卜絲或咸蘿卜碎加肥肉、芝麻、花生等。 【 詳細(xì)>>】

官橋煎堆是廣東省化州市官橋鎮(zhèn)的一道地方傳統(tǒng)小吃，以其口感好、外皮薄脆酥香、內(nèi)里軟糯粘連、韌性Q彈、好吃不膩而出名。每逢除夕佳節(jié)，或是喜事之日，官橋鎮(zhèn)家家戶戶都必做煎堆，寓意“煎堆碌碌，金銀滿屋，煎堆圓圓，好事連連”。廣東人制作煎堆由來已久，著名的有石岐煎堆、九江煎堆、空心煎堆、官橋煎堆等，但又以茂名煎堆為上品，茂名煎堆中尤為推崇官橋煎堆。官橋煎堆用新鮮細(xì)膩糯米粉做皮，炸至金黃即可?；菁宥讯酁榭招募宥?，也有的喜歡在里面放一點(diǎn)芝麻、花生之類的。 【 詳細(xì)>>】

古粽籺是粵西地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃，屬于端午節(jié)食俗美食，廣泛流傳于茂名、化州、高州、信宜等地，也是化州著名的特色美食之一。古粽籺是一種用冬葉包裹糯米蒸煮食品，具有餡料少，糯米多，香脆可口，糯味十足的等特點(diǎn)?；萑说聂兆哟篌w上有兩種，土名叫古粽籺，外形和其他地方的區(qū)別是欖角形與條形。因化州古粽籺體型較細(xì)長，呈窄圓柱狀，又被稱為長條粽?；莨鹏栈t餡料一般是把豬肉切成長條狀，用芝麻或豆等調(diào)味腌制。Maigoo美食小編推薦化州其他特色小吃：化州薯粉、化州粉皮、化州灰水粽、白包籺等。 【 詳細(xì)>>】