蛋撻的選購時,首先要觀察蛋撻皮的顏色和質地。優(yōu)質的蛋撻皮應該呈金黃色,表面酥脆而不干硬,輕輕按壓有彈性。蛋撻內的蛋液應均勻且色澤鮮艷,且表面沒有氣泡或不規(guī)則的裂紋。蛋撻的大小和形狀要一致,避免選擇形態(tài)不規(guī)則的產品。若是購買預包裝的蛋撻,包裝上的生產日期和保質期必須清晰可見。選擇時,還要注意蛋撻的保存環(huán)境,應避免購買存放時間過長的蛋撻。新鮮的蛋撻散發(fā)出濃郁的蛋香和奶香,若有異味或不新鮮的味道,應避免購買。對包裝完整無損的蛋撻更加放心,避免出現散包或有破損的產品。