一、蒸肉粉和肉的比例是多少

多人愛吃粉蒸肉，但又不敢吃，害怕太油膩，畢竟是用五花肉做的，有很多脂肪，吃多了還容易長胖。五花肉的做法很多，比如紅燒肉、回鍋肉、粉蒸肉等，其實(shí)粉蒸肉還算是比較清淡的一種做法，油脂還是比較少的。那么在制作粉蒸肉的時(shí)候蒸肉粉和肉的比例是多少呢？

比例是1：4。

當(dāng)米粉和豬肉的比例在1：4左右時(shí)，粉蒸肉的口感和味道會(huì)達(dá)到最佳，這樣的比例做出的粉蒸肉，既不會(huì)太膩也不會(huì)太干，而且更容易入味和烹飪。腌制好的肉裹上米粉，墊上土豆或山藥大火蒸上二十分鐘即可。墊菜可以使其不油膩，口感更佳。

二、蒸肉粉蒸肉的技巧介紹

除了蒸肉粉和肉外，還需要把握一些蒸肉粉蒸肉的技巧，才能做出更好吃的粉蒸肉。

1、五花肉不能直接蒸，要先加調(diào)料腌制，這樣能夠去腥入味，特別香。

2、碗底一定要墊其它食材，最好是芋頭、土豆、紅薯、南瓜這些塊狀的，能夠吸收油脂，這樣粉蒸肉就不會(huì)油膩。而且裹的米粉盡量用大顆粒的，米粒大也能充分吸收油脂，減少油膩感。

3、一定要蒸夠時(shí)間，不僅口感更軟爛，也能讓五花肉的油脂在高溫下析出，口感就不油膩了。