一、酥油茶是什么做的

人們說(shuō)，沒(méi)有喝過(guò)酥油茶，就算沒(méi)有到過(guò)西藏高原。初喝酥油茶，第一口異味難耐，第二口淳香流芳，第三口永世不忘。酥油茶是以產(chǎn)于四川、湖北的青磚茶作原料，酥油茶是以酥油，磚茶，鹽為主料制作的藥膳?，F(xiàn)在酥油茶的做法豐富多樣，有加核桃仁、葡萄干或者奶渣、雞蛋，讓酥油茶變得別有風(fēng)味。

二、酥油茶的做法和配方

酥油茶有各種制法，一般是先煮后熬，即先在茶壺或鍋中加入冷水，放入適量磚茶或沱茶后加蓋燒開(kāi)，然后用小火慢熬至茶水呈深褐色，入口不苦為最佳。在這種熬成的濃茶里放進(jìn)少許鹽巴，就制成了咸茶。如果在成茶碗里再加一片酥油，使之溶化在茶里，就成了最簡(jiǎn)易的酥油茶。但更為正統(tǒng)的做法是：把煮好的濃茶濾去茶葉，倒入專(zhuān)門(mén)打酥油茶用的酥油茶桶（這是藏區(qū)群眾家里常見(jiàn)的也是必備的一種生活工具，由筒桶和攪拌器兩部分組成）。下面就為大家介紹兩種家常酥油茶的做法吧！

方法1：

①磚茶呈固體狀，需要用刀切削，如砍柴刀等，得用力切削。

②鍋中加300毫升水煮沸，加3到5克碎磚茶，煮到茶水變黑熄火。

③茶水變色后，可加入0.5克鹽。寒冷的日子里還可以多加一些鹽。

④再加入2克酥油（約湯匙的三分之二）。

⑥水經(jīng)茶水過(guò)濾網(wǎng)注入茶壺備用，通常使用小茶杯飲用。

方法2：

①先將奶汁加熱，然后倒入一種叫做“雪董”的大木桶里（高4尺、直徑1尺左右），用力上下抽打。

②來(lái)回?cái)?shù)百次，攪得油水分離，上面浮起一層湖黃色的脂肪質(zhì)，把它舀起來(lái)，灌進(jìn)皮口袋，冷卻了便成酥油。

③制作酥油茶時(shí)，先將茶葉或磚茶用水久熬成濃汁，再把茶水倒入酥油茶桶。

④接著放入酥油和食鹽，用力將茶桶上下來(lái)回抽幾十下，攪得油茶交融，然后倒進(jìn)鍋里加熱，便成了噴香可口的酥油茶了。