一、黃豆醬的營養(yǎng)價值

1、黃豆醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。

2、黃豆醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，烹飪時不僅能增加菜品的營養(yǎng)價值，而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開胃助食的功效。

3、黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率。

4、黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

二、黃豆醬的食用功效

1、開胃消食

黃豆醬中含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，平時炒菜時加入適量的黃豆醬不但能增加菜品的營養(yǎng)，還能讓蛋白質(zhì)在微生物的作用下轉化成氨基酸，能讓菜口更加鮮嫩美味，可以起到開胃消食的重要作用。

2、預防心血管疾病

黃豆醬中含有一些亞油酸和亞麻酸，這些物質(zhì)可以為人體補充必須的脂肪酸，也能降低血液中膽固醇的含量，能軟化血管，增強心肌收縮能力，提高心臟功能，平時經(jīng)常食用可以預防多種心血管疾病的發(fā)生。

3、補充營養(yǎng)

黃豆醬能為人體補充多種有益的營養(yǎng)成分，特別是蛋白質(zhì)和脂肪以及鈣、磷與鐵等人體必須物質(zhì)都能通過食用黃豆醬來吸收，它們能促進身體代謝，也能提高腦細胞活性，能在提高人體素質(zhì)的同時起到一定的健腦作用。

三、什么人不能吃黃豆醬

1、消化性潰瘍的人群忌食。

2、患有嚴重肝病的人群忌食。

3、患有嚴重腎病的人群忌食。

4、痛風患者忌食。

5、高血壓患者忌食。

四、黃豆醬的食用注意

1、不要一次性進食過多。

2、黃豆醬的食用最好搭配其它食材進行烹飪食用，不要單一長期進食。

3、對豆類過敏的人群一定要謹慎食用。