清燉排骨的做法：
【主料】豬小排400克
【調(diào)料】食鹽5克、白醋8克、小蔥5克、香菜5克、胡椒粉2克

步驟：
1.排骨清洗干凈；
2.涼水下鍋煮到水沸騰，略煮片刻；
3.將煮過的排骨撈出控水；
4.排骨重新放入鍋中，一次性注入足夠的開水，可以多加水；
5.大火煮開，用勺子撇去漂浮的表面的浮沫，讓湯汁清澈；
6.蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火慢煮大約1小時左右；
7.煮40分鐘后加適量白醋，讓鈣質(zhì)溶解在湯中；
8.在最后加鹽調(diào)味即可 ，出鍋前配上蔥花香菜末，再撒上胡椒粉。