一、腐竹怎么泡最快

1、把腐竹掰成小段更容易泡發(fā)：把腐竹掰成小段，增加腐竹進(jìn)水面可以減少泡發(fā)腐竹的時(shí)間。

2、水溫要控制在40度：水溫太低增加泡腐竹的時(shí)間，水溫太高腐竹會(huì)一塊硬一塊軟都容易泡壞掉了。

3、需要鹽巴促進(jìn)腐竹的泡發(fā)：水中加入一小勺的鹽巴，讓鹽巴充分融化，鹽巴可以加速腐竹吸收水分。

4、用盤子輔助幫忙：用陶瓷盤子壓在腐竹上面，盤子的重量會(huì)讓腐竹充分進(jìn)入水中，讓腐竹都能吸收水分。

5、這個(gè)方法適用量少的時(shí)候，如果量大的腐竹要把腐竹一點(diǎn)點(diǎn)掰成小段就增加工作量了，這個(gè)方法最適合家庭使用。

6、因?yàn)楦窈苋菀走M(jìn)鹽，無(wú)論在涼拌或者炒制的時(shí)候一定要慎重加鹽，稍微加一點(diǎn)鹽巴嘗嘗咸淡后再酌情加鹽，如果放的太多鹽巴，腐竹太咸，做成菜就不好吃了。

二、干腐竹要泡多久

泡發(fā)干腐竹時(shí)，最好使用涼水浸泡，這樣不但可以使腐竹的味道不流失，外觀也比較整齊干凈。但是涼水泡發(fā)腐竹所需的時(shí)間較長(zhǎng)，通常需要4到6個(gè)小時(shí)，如果著急下鍋可以用溫水代替涼水，也能使腐竹浸泡得軟硬一致，時(shí)間可縮短一半。千萬(wàn)不能把腐竹浸泡在沸水中，否則容易造成軟硬不均勻，甚至外爛內(nèi)硬的現(xiàn)象。

如果你是用溫水長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，那么在溫水中加入幾滴白醋，效果會(huì)更好，可能2小時(shí)就可以了。干的腐竹很輕，泡的時(shí)候總是會(huì)有一小部分浮在水面上，有些地方泡不到，泡的時(shí)候上面再蓋個(gè)盤子，讓腐竹全部泡在水中，這樣能保證每一個(gè)地方都泡發(fā)?；九莅l(fā)后，切成細(xì)絲再在溫水中泡二十分鐘，泡出來(lái)的腐竹就相當(dāng)完美了。

用微波爐泡發(fā)腐竹也是一個(gè)不錯(cuò)的辦法。用帶蓋的容器放沒(méi)過(guò)腐竹的水量，高火加熱三至五分鐘，根據(jù)腐竹量多少而定，就很快發(fā)好了，對(duì)于上班族們是很省時(shí)的哦。

也可以先把腐竹折成段，自己覺(jué)得長(zhǎng)短合適就行，買來(lái)的腐竹應(yīng)該是兩根連在一起的，在腐竹的那個(gè)U形的連接處折斷，因?yàn)槟抢镒畈缓门?。再把一根根的腐竹折短些，先在溫水里泡一小?huì)，2-3分鐘后，用手把泡在水里的腐竹捏一捏，就像擠海綿里的水一樣，多捏會(huì)兒，再換點(diǎn)水，泡會(huì)兒就好了。

所以不能單純地給出判斷說(shuō)干腐竹要泡多長(zhǎng)時(shí)間，最重要的還是要看你泡的方法何技巧，如果使用快速的泡發(fā)，可能10分鐘就能泡發(fā)，如果采取較為自然的泡發(fā)，可能需要的時(shí)間就會(huì)久些。