基本介紹

陽(yáng)山雞產(chǎn)區(qū)陽(yáng)山縣是全省最大的生態(tài)公益林縣，農(nóng)業(yè)資源十分豐富，地或遼闊，氣候平和，陽(yáng)山雞就是充分利用該縣山區(qū)良好的自然環(huán)境發(fā)展山地養(yǎng)殖，陽(yáng)山雞因主產(chǎn)于廣東省陽(yáng)山縣的江英、小江、青蓮等地而得名。共有兩種類(lèi)型：一種是以黎埠鎮(zhèn)為代表的平原型；另一種是以江英鎮(zhèn)為代表的山區(qū)型。前者屬小型雞種，后者屬中型雞種。飼養(yǎng)方式以放牧為主，飼料以玉米為主，故具有毛黃、腳黃、皮黃“三黃”和胸、腿肌豐滿(mǎn)等特點(diǎn)，制成的白切雞肉質(zhì)幼嫩、皮薄、味香、骨細(xì)、軟脆，久嚼不膩、風(fēng)味獨(dú)特，是酒樓宴會(huì)的高級(jí)菜肴和送禮佳品。

陽(yáng)山是全省最大的生態(tài)公益林縣，農(nóng)業(yè)資源十分豐富，地或遼闊，氣候平和，充分利用山區(qū)良好的自然環(huán)境發(fā)展山地養(yǎng)殖，對(duì)于大力打造優(yōu)質(zhì)陽(yáng)山雞的品牌非常關(guān)健和重要。2011年，陽(yáng)山雞年出欄量300萬(wàn)只左右、商品量150萬(wàn)只左右，主要銷(xiāo)往韶關(guān)、清遠(yuǎn)、廣州、佛山、深圳、珠海和出口香港、澳門(mén)。

是以玉米為主食、走地放養(yǎng)，其皮色金黃（玉米色）、個(gè)體健碩、肉質(zhì)爽滑，頗有名氣。( 清遠(yuǎn))

陽(yáng)山雞是以玉米為主食、走地放養(yǎng)，其皮色金黃（玉米色）、個(gè)體健碩、肉質(zhì)香滑，頗有名氣 ，廣東省八大優(yōu)良雞種之一，飼養(yǎng)歷史悠久，其體形優(yōu)美，肌肉豐滿(mǎn)，皮-人，皮脆香甜可口，還具有抗病力強(qiáng)、適應(yīng)性好等特點(diǎn)。年銷(xiāo)售量在150萬(wàn)只以上，主要銷(xiāo)往韶關(guān)、清遠(yuǎn)、廣州、深圳及出口港澳地區(qū)，深受顧客歡迎。

陽(yáng)山雞有兩種類(lèi)型：一是以黎埠鎮(zhèn)為代表的平原雞；另一種是以江英鎮(zhèn)為代表的山區(qū)型。前者屬小型雞種，后者屬中型雞種。飼養(yǎng)方式以放牧為主，飼以玉米，故其具有毛黃、啄黃、腳黃、皮黃和胸、腿、肌豐滿(mǎn)的特點(diǎn)，所以，制成的白切雞肉質(zhì)幼嫩、皮薄、味香、骨細(xì)軟脆，久嚼不膩，風(fēng)味獨(dú)特，是酒樓宴會(huì)的高級(jí)菜肴。

品質(zhì)特點(diǎn)

品質(zhì)特性

陽(yáng)山雞屬三黃雞種，胸深而身軀長(zhǎng)，背平，前后軀基本相等，體型呈長(zhǎng)方型，頭稍大，翹翅、主翼羽和主尾羽短或缺，喙、皮、腳均為黃色。母雞單片冠呈鮮紅色但比公雞小，有5至8個(gè)冠齒，肉髯、臉及耳葉呈紅色，虹彩橘黃色。公雞單冠直立，有6至9個(gè)冠齒，冠、肉髯長(zhǎng)，耳稍大，呈鮮紅色，虹彩金黃色。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

陽(yáng)山雞肌肉豐滿(mǎn)，皮薄骨細(xì)，肉質(zhì)嫩滑，品嘗起來(lái)皮爽脆、肉質(zhì)幼嫩、久嚼不膩、雞味濃郁鮮美。營(yíng)養(yǎng)豐富，并含有人體所需的多種微量元素。據(jù)檢測(cè)，陽(yáng)山雞肉蛋白質(zhì)含量為24.0-26.0%，脂肪含量為0.5-0.6%，每百克雞肉中，油酸含量為0.35-0.6克，亞油酸含量為0.17-0.25克，肌酐酸含量為96.0-131毫克。

生長(zhǎng)環(huán)境

地形地貌

陽(yáng)山縣地形復(fù)雜，丘陵起伏、山地陡峻，峽谷眾多，主要以山地為主，約占全縣總面積的90%，盆地及沖積平原約占10%。高低差相當(dāng)大，最低的青蓮小北江沿岸海拔不到50米，最高的全省第一峰石坑崆海拔1902米，高低相差1850米。陽(yáng)山縣省級(jí)生態(tài)公益林居全省之首，面積達(dá)1626.69平方公里，森林復(fù)蓋率為72.97%，林木綠化率為76.5%。

土壤條件

陽(yáng)山縣屬粵北地重點(diǎn)石灰?guī)r山區(qū)縣，土壤類(lèi)型主要有山地紅壤、山地黃壤、高山草甸土、石灰土才紫色土，主要以紅黃壤為主，占50.37%，土壤呈微酸性;其次為紅色石灰土，占19.49%，土壤呈微堿性;此外還有面積不少土層淺薄，巖石裸露的石灰?guī)r石質(zhì)土，占29.39%。適宜種植玉米、番薯等粗糧，陽(yáng)山雞以玉米為主食，為其提供了營(yíng)養(yǎng)、健康的飼料。

水文情況

陽(yáng)山縣內(nèi)河系屬珠江流域北江水系，境內(nèi)小河流眾多，集雨面積100平方公里以上的主、支河流有13條，河流大多屬山區(qū)型。縣境年均徑流量79.08億立方米（不含過(guò)境客水），過(guò)境客水徑流量38.6億立方米，水量充足。已建中型水庫(kù)3宗、小（一）型水庫(kù)11宗、小（二）型水庫(kù)38宗，較大的塘壩129宗，總控制集雨面積252.29平方公里，總庫(kù)容1.096億立方米 。

氣候情況

陽(yáng)山縣屬亞熱帶季風(fēng)性氣候，氣候溫和，年平均氣溫20.3℃，最冷月1月，平均氣溫10.1℃，最熱月7月，平均氣溫28.7℃，年極端最低氣溫－3.2℃，極端最熱氣溫39.9℃，歷年日平均溫度≥5℃的天氣長(zhǎng)達(dá)345天。年降雨量1850毫米，主要集中在春夏兩季，年平均濕度78%，全年無(wú)霜期322天。地形復(fù)雜，高低差相當(dāng)大，最低的青蓮小北江沿岸海拔不到50米，最高的全省第一峰石坑崆海拔1902米，高低相差1850米，隨著高度的不同而形成不同的氣候帶，垂直氣候差異達(dá)到9℃，光照充足，年均光照時(shí)數(shù)1617.7小時(shí)，≥10℃氣溫年積溫達(dá)6236.5℃。這種氣溫的差異春雨夏暑，秋旱冬寒四季分明，光照充足，雨量充沛。

榮譽(yù)認(rèn)證

2018年7月3日，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部正式批準(zhǔn)對(duì)“陽(yáng)山雞”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。