主要產(chǎn)地

寧夏回族自治區(qū)吳忠市鹽池縣惠安堡鎮(zhèn)、大水坑鎮(zhèn)、麻黃山鄉(xiāng)、王樂(lè)井鄉(xiāng)。

品質(zhì)特征

鹽池蕎麥面呈白色、略灰，粉質(zhì)細(xì)膩。蒸煮食用時(shí)，麥香四溢，口感較滑嫩，香味濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。

鹽池蕎麥面的總黃酮含量為1.08%，硒含量為3.8μg/100g，鐵含量為4.98mg/100g。

環(huán)境優(yōu)勢(shì)

鹽池縣四季分明，寒冷期長(zhǎng)，雨熱同季，屬于典型性大陸性季風(fēng)氣候。年平均氣溫9.2℃，年均日照時(shí)數(shù)3124h，年降水量280mm左右，年蒸發(fā)量1250～2550mm，平均無(wú)霜期148天。蕎麥成長(zhǎng)季節(jié)7—9月日照充足，雨量適中，晝夜溫差大，降水和熱量條件可滿足蕎麥生長(zhǎng)。

收獲時(shí)間

9——10月。最佳品質(zhì)期為9月。

推薦貯藏保鮮和食用方法

貯藏保鮮方法

存放在通風(fēng)良好、潔凈、干爽、沒(méi)有異味的環(huán)境中。

食用方法

蕎面饸烙：用羊肉或者豬肉炒成臊子湯，燒開(kāi)水壓饸烙。饸烙煮熟后，舀入臊子湯，撒蔥花（韭菜、香菜）。

蕎面攪團(tuán)：鍋里加水燒開(kāi)，改小火將蕎麥面適量放入鍋中，用搟杖順時(shí)針攪拌，煮十分鐘左右即熟。把腌制好的酸菜和土豆炒成湯，或者羊雜碎，與攪團(tuán)一起吃味道更佳。

蕎面攤饃饃：將蕎面粉和成硬面團(tuán)，再加上冷水用手反復(fù)揉成稀糊狀，把鍋燒至七八成熟，抹上清油，再用勺子把面糊均勻地?cái)傇阱伬?，烙熟后即可吃。搭配雞肉或羊羔肉湯食用，風(fēng)味獨(dú)特。