灶臺(tái)魚的做法與配方

食材：胖頭魚、蔥、姜、蒜、大棗、枸杞、桂圓、草參。

調(diào)料：鹽、味精、醬油、豆瓣醬、醋、花生醬、香菇醬、普寧豆醬、香葉粉、大料粉、桂皮粉。

步驟：1、將魚洗凈切成大塊，蔥姜蒜拍碎，干香菇打碎，用開水調(diào)成醬備用。

2、鍋中加入油，依次下入蔥姜蒜、香菇醬、普寧豆醬、花生醬、豆瓣醬、大料粉、香葉粉、桂皮粉、醬油、白糖、鹽、味精、醋，沖入適量高湯，再放入大棗、桂圓、枸杞、草參，開鍋后放入魚燉制25-30分鐘，食用時(shí)也可涮一些豆制品與青菜。

灶臺(tái)魚的營養(yǎng)價(jià)值

魚肉是維生素、礦物質(zhì)的良好來源，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、調(diào)節(jié)血脂、改善皮膚狀態(tài)等功效。

1、魚肉含有豐富的維生素，以及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充營養(yǎng)，適合體質(zhì)虛弱的人食用。

2、魚肉的脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸，具有調(diào)節(jié)血脂的功效，由于不飽和脂肪酸的碳鏈相對(duì)來說較長，所以具有較好的降低膽固醇的作用，適合高血脂的患者食用。

3、魚肉富含維生素和礦物質(zhì)，能促進(jìn)機(jī)體代謝，調(diào)節(jié)油脂平衡，具有改善皮膚的功效。