伊通燒鴿子,又叫正紅旗燒鴿子,是吉林省四平市伊通滿族自治縣地方傳統(tǒng)名吃,已有400余年歷史,現(xiàn)在已傳遍全國各地,也是四平著名的特色美食小吃之一。伊通燒鴿子以鴿子為原料,連皮去毛洗凈,再去內(nèi)臟,然后把秘制配料原汁注入鴿肉中,包上錫紙埋入炭火中燒至八成熟時取出,再用炭火明烤。一會兒,一只外焦里嫩、著色暗紅、香味撲鼻的燒鴿子就會擺到面前。伊通燒鴿子被中國烹飪協(xié)會評選為吉林省的“中國地域十大名小吃”,還被中國旅游協(xié)會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號等。
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