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冰糖湘蓮的做法湘菜冰糖湘蓮怎么做

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冰糖湘蓮是湖南省的一道傳統(tǒng)特色甜菜，屬于湘菜系。該菜品自西漢年間用白蓮向漢高祖劉邦進(jìn)貢，故湘蓮又稱(chēng)貢蓮，湘蓮有紅蓮、白蓮之分，其中白蓮圓滾潔白，粉糯清香，位于全國(guó)之首。那么湘菜冰糖湘蓮怎么做呢？下面就會(huì)為大家介紹。

用料

蓮子 200克（湘蓮）
冰糖 300克
青豆 25克
枸杞 5克
銀耳 10克
飲用水 650克
桂圓干 25克

做法

STEP 01: 先把湘蓮洗凈，用水浸泡10分鐘

STEP 02: 銀耳洗凈，泡發(fā)備用

STEP 03: 青豆洗凈，放到熱水中煮8分鐘

STEP 04: 把蓮子、銀耳放到鍋中，加水煮軟

STEP 05: 盛到碗中，上鍋蒸至軟爛

STEP 06: 桂圓、枸杞用溫水洗凈，泡5分鐘瀝去水分

STEP 07: 炒鍋置中火，放入清水500克，再放入冰糖燒沸，待冰糖完全溶化，端鍋離火

STEP 08: 用篩子濾去糖渣，再將冰糖水倒回鍋內(nèi)

STEP 09: 放入桂圓肉和枸杞，再放入青豆，大火煮開(kāi)即可

STEP 10: 將蒸熟的蓮子瀝去水分，盛入大湯碗內(nèi)

STEP 11: 再將煮開(kāi)的冰糖及配料一起倒入湯碗，蓮子浮在上面即成

蓮子湘菜甜品名菜/菜譜食譜藥食/中藥食材

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