扒廣肚是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于豫菜系。2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“扒廣肚“被評為“中國菜”河南十大經典名菜。扒廣肚是什么材料呢？廣肚，也稱魚肚、魚鰾、花膠等。扒廣肚成品柔、嫩、醇、美，湯汁白亮光潤，故又名白扒廣肚。如果想嘗試一下這道菜的話，可以一起來學習一下扒廣肚的做法。
做法
- STEP 01
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將香菇、冬筍、火腿片美觀地鋪在竹箅上，將片成大片的廣肚按先中間，后兩邊，再墊底的順序，鋪成圓形，用盤扣壓，用湯焯一下備用。
- STEP 02
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鍋上火入油，燒熱加入奶湯和調味品，將廣肚下入，至湯開，改中小火扒十分鐘，改大火至汁濃乳白色，去掉盤子，取出竹箅，反扣盤內，廣肚四周圍上焯透的菜心，鍋內余汁澆淋原料上即成。
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