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油爆蝦的家常做法油爆蝦怎么做好吃

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油爆蝦是一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于上海菜、江蘇菜。通常選用中小型蝦，用旺火菜籽油鍋炸蝦，燒好后蝦外脆內(nèi)嫩。蝦殼紅艷松脆，若即若離，入口一觸即脫，蝦肉鮮嫩、略帶甜酸，風(fēng)味獨(dú)特。此菜醬紅色，蝦外脆內(nèi)嫩，帶著咸鮮味。下面，來看油爆蝦怎么做好吃。

用料

河蝦 300g
大蔥 1根
生姜 4-5片
干辣椒 5個(gè)
生抽 1小匙
香油 1小匙
料酒 2小匙
鹽適量
白糖適量
味精適量

做法

STEP 01: 河蝦剪凈須足，洗凈備用；干辣椒洗凈切段；蔥、姜洗凈切末。

STEP 02: 熱鍋加油燒至高溫，倒入蝦，翻動(dòng)數(shù)下迅速撈起，稍稍瀝干油后，再放入鍋中，反復(fù)三次。

STEP 03: 鍋內(nèi)留少許油，加辣椒、蔥絲、姜末煸香，倒入鹽、味精、糖、香醋、醬油后小炒。

STEP 04: 加料酒攪勻，待汁液變稠時(shí)，倒入河蝦，翻炒數(shù)下，淋上香油即可。

蝦家常菜食材美食小吃名菜/菜譜食譜

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