醬香鹵驢肉的做法：
【主料】：驢肉2500克 花雕酒10克 花椒10粒
【輔料】：蔥1節(jié) 姜3片 蒜3瓣 花椒10粒 八角2個(gè) 香葉3片 醬油20克 豆瓣醬20克 鹽5克

步驟：
1.驢肉切15*15左右的方塊，浸泡一上午換出血水，期間需要根據(jù)驢肉情況換水。
2.直到血水顏色不是深紅色即可。
3.驢肉冷水下鍋加花雕，花椒焯水撇去浮沫。再用清水清洗干凈直接放入壓力鍋。
4.熱鍋冷油，下蔥姜蒜，花椒，香葉，八角炒香加入豆瓣醬炒出醬香味。
5.倒入涼水，老抽，鹽，調(diào)好味關(guān)火。把鍋里的湯倒入壓力鍋。
6.水量以跟肉持平就可以。用牛羊肉功能30分鐘。
7.30分鐘后可以開蓋。湯不要倒掉，全部倒入盆里浸泡一夜后更入味。
8.可以切片上桌吃了。料汁隨個(gè)人喜好，蘸蒜泥算是一種不錯(cuò)的選擇。
9.吃不完的可以冷藏，隔一天加熱一次。