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地鍋雞怎么做 地鍋雞的家常做法

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地鍋雞是山東、江蘇、安徽等地的漢族名菜。地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū)。下面就給大家分享地鍋雞的家常做法，包括所需要的烹制時間、主料及輔制步驟，好吃又簡單，一起來學習下吧！
用料
做法
STEP 01
雞處理好洗凈、去掉雞頭和雞PP，剁成塊，香菇和土豆切塊備用；
STEP 02
熱鍋入油，油要多一點，這樣才香；
STEP 03
放入蔥、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味；
STEP 04
然后放入雞塊，依次入料酒、醬油、糖、鹽調(diào)味；
STEP 05
炒出香味后加入香菇塊稍稍翻炒后；
STEP 06
倒入沒過雞塊的清水，加入土豆，大火煮開，改中火慢燉；
STEP 07
這空檔我們就可以來和面了，我做了蕎麥餅和小麥餅；
STEP 08
不用發(fā)酵粉，做死面餅就可以的；
STEP 09
和好的面，干濕度要合適，以不沾手為宜；
STEP 10
然后分成若干個小劑子；
STEP 11
用手把面劑子壓扁，捏成大小厚薄適度的面餅；
STEP 12
把薄餅，依次帖在鍋的四周，餅的一半要浸在湯汁里；
STEP 13
蓋上鍋蓋，中小火再燉10分鐘，餅熟了就可以開吃了；
STEP 14
喜歡湯汁多的，可以把餅翻一下，讓兩面都吸滿湯汁；
STEP 15
精華都在餅上，打開鍋蓋，滿屋飄香。
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