干煸茄子豆角豆角的做法：
【主料】茄子200克、豆角200克
【輔料】食油8湯勺、食鹽5克、蒜頭30克、香蔥3棵、紅椒半只、蠔油2湯匙

步驟：
1.豆角去筋絡(luò)，切段，再洗凈；
2.茄子不用去皮，清洗后切細(xì)條；
3.然后放鹽水浸泡10分鐘，撈起擠干水分；
4.紅椒、蒜頭、香蔥洗凈處理好待用；
5.炒鍋放油，把燒熱后，下豆角炸軟后撈起控油；
6.然后再放入茄子炸軟后撈出控油；
7.鍋中留少許油，下蒜頭、紅椒煸炒出香味；
8.倒入豆角翻炒，再加入茄子；
9.加少許開水、鹽、蠔油蓋上鍋蓋燜一會(huì)，燒至汁快收干時(shí)即可。