南海金蓮的做法：
【主料】豆腐，蓮子，冬筍，冬菇，涼薯
【輔料】冰糖8個(gè)、紅棗4個(gè)

步驟：
1.涼薯去皮洗凈切粒，冬筍切粒，水發(fā)冬菇去蒂洗凈切粒；
2.炒鍋上水洗凈加油，放入切好的冬菇、冬筍及涼薯粒翻炒；
3.烹料酒，加醬油、味精、白糖及清湯少許；
4.燒入味，加水淀粉勾芡，起鍋裝盤備用；
5.豆腐去皮，碾成泥狀，過細(xì)羅放入湯盤中，加鹽、味精調(diào)勻；
6.取小湯匙數(shù)個(gè)，抹少許油，將調(diào)好的豆腐放入小匙中；
7.再將炒好的餡放入豆腐中間；
8.上面蓋一層豆腐泥；
9.做好后上籠蒸10分鐘取出；
10.將蒸好的豆腐從小匙中取出；
11.炒鍋洗凈上火，加花生油燒至6成熱；
12.下入蒸好的豆腐炸呈淡金黃撈出，瀝凈油；
13.取大碗1個(gè)，抹少許油，將炸好的豆腐旋放在碗內(nèi)；
14.蔥花碼在碗邊，中間放入蒸好的蓮子；
15.上籠蒸20分鐘，取出，扣入大盤內(nèi)；
16.炒鍋洗凈，上火加底油少許；
17.下入番茄沙司煸炒；
18.加清水少許，加白糖、鹽、白醋調(diào)均；
19.加水淀粉少許勾芡，淋熱油少許，調(diào)勻，澆在蒸好的豆腐上。