香露河鰻的做法：
【主料】鰻魚500克
【輔料】食鹽5克、姜10克、料酒15克、大蒜15克、小蔥15克

步驟：
1.河鰻洗凈，用草紙擦身去粘液；
2.把魚身均勻切10 段，刀切至中骨，不要斬斷，用筷子卷出肚腸；
3.將洗凈的河鰻放在四成熱的開水燙一下；
4.洗凈粘液，再用開水沖去血水，然后用清水洗凈；
5.蒜頭切去頭尾，過油后，焯水去浮污；
6.將鰻魚、蒜頭裝蓋碗中；
7.入上湯500毫升、精鹽、料酒、生姜、蔥結，用棉紙封口；
8.蓋上蓋子，進籠屜大火蒸30 分鐘；
9.蒸熟后除去棉紙、蔥結、姜片即成。