清蒸紅鯛魚(yú)的做法
【主料】紅鯛魚(yú)1條
【輔料】蔥適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、油適量、生抽適量

步驟：
1.用料酒和鹽腌制半小時(shí)，每15分鐘翻一次面；
2.切蔥絲，擺在盤(pán)子內(nèi)，姜切條；
3.放入魚(yú)肉，在最上面擺放蔥絲和姜條（要留少許），在魚(yú)肚子也放入姜片；
4. 蒸鍋內(nèi)的水大火燒開(kāi)，一整條魚(yú)的話(huà)，蒸7-10分鐘，然后關(guān)火，利用余熱燜3分鐘；
5.制作澆汁，放入一點(diǎn)點(diǎn)油，放入姜條稍微炒一下，加入生抽和一點(diǎn)料酒。
6.把蒸魚(yú)的盤(pán)子拿出來(lái)，將蒸魚(yú)的汁水倒入炒鍋和澆汁一起煮；
7.10-15秒鐘后，將澆汁澆在魚(yú)肉身上即可。