紅蘿卜羊肉煲的做法：
【主料】羊肉、紅蘿卜
【輔料】枸杞、蔥姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、甘草、丁香、香葉、小茴香、油鹽

步驟：
1、準備好原材；
2、泡過的羊肉冷水下鍋；
3、將準備好的大料放入調(diào)味料鋼球中；
4、鍋中水燒開，撇去上面的血沫；
5、完全撇干凈后，下入蔥姜段、調(diào)味料鋼球、料酒和醬油；
6、大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火，高溫鍋壓上十五分鐘；
7、另起小鍋，放入適量的油，下入紅蘿卜塊煸炒；
8、煸炒到紅蘿卜為紅油時加入剛剛壓制過的羊肉塊和湯汁；
9、加蓋再燉煮上一刻鐘；
10、加入適量的枸杞；
11、轉(zhuǎn)為大火收汁，加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味；
12、收到濃稠后盛入煲中，表面撒些小蔥末。

溫馨小貼士：
1、羊肉提前用冷水浸泡，這樣能泡出部分血水；泡過的羊肉放入高壓鍋中，煮開后撇去血沫，就用原湯直接用原湯燉煮更鮮美。
2、紅蘿卜提前用油煸炒一下，能有利于紅蘿卜素的吸收；再加入剛燉到八成熟的羊肉及湯汁一起煮上十五分鐘，再加入點枸杞，最后加入鹽等調(diào)味，大火收汁即可。