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財魚片的做法 財魚片怎么做滑嫩

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用料
做法
STEP 01
財魚宰殺治凈,片取凈魚肉去皮切片,用精鹽稍腌。
STEP 02
蛋清碗內(nèi)加濕淀粉10克拌成蛋糊,將魚片漿勻。
STEP 03
炒鍋置旺火上,下豬油燒至六成熱,將魚片逐片下入鍋內(nèi),起鍋瀝油。
STEP 04
原鍋留少許油,下蔥白、蒜片、姜末略炒,將魚片放入,再加雞湯100毫升、料酒、精鹽同燒。
STEP 05
待燒沸后,用濕淀粉調(diào)勻勾芡,將鍋顛翻幾下,加味精、白胡椒粉起鍋裝盤即成。
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