三色蒸蛋的做法：
【主料】咸鴨蛋2個、松花蛋2個、雞蛋4個
【調料】植物油少許

步驟：
1.熟鴨蛋和皮蛋分別切成六瓣才改刀成小塊備用；
2.蒸碗內(nèi)壁刷少許油，把鴨蛋丁和皮蛋丁混合著放進去；
3.雞蛋打散，用勺子刮去表面的泡沫，慢慢倒進蒸碗里，蓋上保鮮膜；
4.上蒸鍋，水開后放入蒸碗，中火約25分鐘左右，再關火虛蒸幾分鐘取出；
5.待稍涼后，改刀切成喜歡的形狀裝盤；

烹飪技巧：
1.之前也用雞蛋鴨蛋皮蛋1：1：1的比例蒸過，覺得口感有些硬，這次的比例個人蠻喜歡；
2.這個是先倒了3個蛋白 2個蛋黃的蛋液。覺著不夠，又加了2個蛋黃 1個蛋白。成色比直接倒全蛋液更漂亮些。下次再試試先加蛋白液再加蛋黃，應該更好；
3.整個過程中，一丁點鹽也沒加，全靠咸鴨蛋的鹽份了。吃的時候直接吃也不錯，如果你口味重，也可以調些海鮮醬油或涼拌汁什么的配著吃；
4.這道菜放涼后口感更好。我覺得比較適合宴客的時候用，可以提前準備。