香菇灌湯包的做法：
【主料】小麥面粉500克、豬肉餡500克
【輔料】肉皮凍200克、香菇100克
【調(diào)料】食鹽適量、醬油適量、味精少許、姜適量、香油適量、白糖適量、胡椒粉適量、黃酒適量

步驟：

1.香菇切末、皮凍切末；

2.將豬肉末加水分次加入，攪打肉陷至上勁，水肉融合，撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、味精、黃酒、糖、香油拌勻，制成餡料；

3.面粉加冷水，揉擦成團(tuán)搓成條，下劑，搟成邊薄底略厚的皮子，包入餡料，捏成包子形；

4.上籠用旺火蒸約8分鐘，見(jiàn)包子呈玉色，底不粘手即熟；

烹飪技巧：
1.面皮要底厚四周薄；
2.不要蒸過(guò)火，一定不能超過(guò)8分鐘，否則會(huì)皮破流出汁水。