麻辣兔頭是肉質(zhì)細(xì)嫩、香辣可口，是成都本地人推薦的夜宵。麻辣兔頭是以兔頭為主料，干辣椒為輔料，用各種香料制作而成的小吃，兔肉質(zhì)地鮮嫩，香辣味道撲鼻，即使不是很能吃辣的人，也會(huì)感受到它的麻辣味道。晚上逛夜市，買(mǎi)幾只兔頭，一掰兩半，先啃兔臉頰，嘴唇一吸，舌頭一舔，就到了嘴里，再吃兔舌頭咬到嘴里，柔軟中帶著韌脆，骨頭里滋味尚存，仔仔細(xì)細(xì)吮吸一遍，這才算是啃干凈，兔腦花火候剛好，用力吸，或者用小勺子舀出來(lái)，嫩豆腐腦一樣。 【 詳細(xì)>>】

來(lái)了夜市怎么能不吃燒烤，燒烤是成都十大熱門(mén)夜宵之一。燒烤還得是晚上吃才夠味，將各式各樣的蔬菜和肉，放在爐子上炭烤，加上各種佐料和辣醬，幾個(gè)好朋友聚在一起，吃著香噴噴的燒烤，喝著小酒，互相談天說(shuō)地，好不快活。Ma igoo網(wǎng)小編了解到，成都夜市燒烤種類(lèi)豐富，羊肉、五花肉、韭菜、茄子、扇貝、牡蠣，應(yīng)有盡有，值得打卡的燒烤店有大汗燒烤烤羊腿、博友海鮮燒烤、撫琴第一烤、五彩涼山、王大爺燒烤等，都擁有各自的特色。 【 詳細(xì)>>】

說(shuō)到火鍋，情不自禁就想到四川成都，火鍋是成都的招牌美食之一，在夜市可以說(shuō)是隨處可見(jiàn)。在成都吃火鍋，隨便找一家店，味道都不會(huì)差，而且由于競(jìng)爭(zhēng)激烈，成都的火鍋價(jià)格都不貴，人均幾十塊，就可以吃得非常滿(mǎn)足，一口大鍋，小火在爐子下慢慢燒著，菜品放入鍋中慢慢涮著，空氣中彌漫的都是香味，既滿(mǎn)足了味蕾的刺激，又讓人感受到了大汗淋漓的舒暢。成都常見(jiàn)的火鍋種類(lèi)有清油火鍋、牛油火鍋、魚(yú)頭火鍋、蘭花火鍋、麻辣火鍋等，滿(mǎn)足不同人的口味需求。 【 詳細(xì)>>】

去成都必吃的夜宵有哪些？冒菜是逛成都夜市不可錯(cuò)過(guò)的小吃，味道又香又辣，非?？煽凇Ｃ安耸浅啥嫉奶厣?，是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜，把菜用一個(gè)竹勺裝好，在鍋里煮熟放到碗里，碗里要提前調(diào)好各種佐料，順便再舀一勺湯汁，再撒上點(diǎn)香菜、蔥花和豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃冒菜，既可以吃菜又可以喝湯。冒菜和串串香、火鍋的區(qū)別大概在于，冒菜的湯也可以喝，而串串香、火鍋的鍋底估計(jì)沒(méi)人敢用勺子舀到嘴里去的。 【 詳細(xì)>>】

烤魚(yú)是成都最好吃的宵夜之一，深受男女老少的喜愛(ài)?？爵~(yú)是發(fā)源于重慶萬(wàn)州的重慶特色傳統(tǒng)美食，屬于渝派川菜系，在流傳過(guò)程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富?？爵~(yú)的做法是先把魚(yú)剖洗凈后平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專(zhuān)用鐵盤(pán)中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調(diào)味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口蔬菜即可，口味咸辣，特別適合一群人在晚上圍著吃。 【 詳細(xì)>>】

擔(dān)擔(dān)面是成都的街頭小吃，最初因挑著擔(dān)子沿街叫賣(mài)而得名，是成都人氣很高的宵夜之一。晚上吃擔(dān)擔(dān)面可以去店鋪里面，也可以找一家小攤子，更有氛圍，可以看著店主做，一般是兩個(gè)大格子，一格煮面，一格煮湯，面熟后撈出放進(jìn)碗里，放入調(diào)料澆上湯汁，拌勻即可食用。擔(dān)擔(dān)面色澤紅亮，冬菜、麻醬濃香，麻辣酸味突出，鮮而不膩，辣而不燥，成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣。買(mǎi) 購(gòu)網(wǎng)美食小編覺(jué)得，擔(dān)擔(dān)面在成都也很常見(jiàn)，只要想吃，不一定要打卡網(wǎng)紅店，街頭小店也值得嘗試。 【 詳細(xì)>>】

夜晚在成都街頭閑逛，肚子餓了不妨來(lái)一碗香噴噴的蹄花湯。作為成都夜宵的無(wú)冕之王，蹄花湯受到了不少人的喜愛(ài)，蹄花湯的蹄花有一個(gè)很受歡迎的特點(diǎn)，那就是特別耙糯，用筷子輕輕一夾一夾就骨肉分離，再蘸一點(diǎn)豆瓣醬和蔥花放在嘴里，輕輕一吸，滿(mǎn)滿(mǎn)膠原蛋白的豬蹄皮就進(jìn)了肚子，骨頭可以輕松地吐出來(lái)。不光蹄花特別好吃，湯底也很濃郁，蹄花里的豌豆清香軟爛，吃到嘴里口感很是出色。值得打卡的蹄花湯店鋪有易老媽蹄花、無(wú)名蹄花、丁太婆老媽蹄花等。 【 詳細(xì)>>】

鍋巴土豆也叫脆皮土豆、孜然土豆，是成都夜市里的網(wǎng)紅小吃。鍋巴土豆是一道制作簡(jiǎn)易、非常常見(jiàn)的小吃，只需要用到土豆和一些調(diào)料品即可，土豆先煮后炸，再加入調(diào)料翻炒均勻，出鍋即可食用，常見(jiàn)的口味有香辣、糖醋、孜然、藤椒、麻辣等。M aigoo網(wǎng)小編了解到，在成都的夜市中和路邊可以經(jīng)常看到賣(mài)鍋巴土豆的小攤，盡管材料簡(jiǎn)易，但是吃起來(lái)外焦里嫩，香辣過(guò)癮，唇齒留香，又便宜又好吃，買(mǎi)一份鍋巴土豆，邊逛邊吃，十分的愜意。 【 詳細(xì)>>】

雞豆花是雖然名字里有豆花嗎，但卻是一道用雞肉做成的美食，是十大受歡迎的成都宵夜之一。雞豆花既是宴席名菜，也可以作為日常小吃，做法講究，講究“吃雞不見(jiàn)雞”、“吃肉不見(jiàn)肉”，將葷料制成素形，即人們所謂的“以葷托素”。雞豆花色澤雪白，形似豆花，以雞為料，一入口就會(huì)感到它嫩如豆花之質(zhì)，細(xì)細(xì)品嘗，才又感到它的味比豆花更高一籌，而用以沖制“豆花”的湯是一種特制清湯，它也是以雞為主要原料制成的，這種湯味極鮮美，清澈見(jiàn)底，湯中無(wú)一物。 【 詳細(xì)>>】

糖油果子是成都有名的夜市小吃，特點(diǎn)是色澤黃亮，外酥內(nèi)糯，香甜可口。糖油果子以糯米、紅糖和芝麻為原料，將糯米粉團(tuán)在油中炸制后裹上白芝麻并用竹簽穿起來(lái)，每一顆糖油果子渾圓光亮，呈棕紅色，有焦糖香味，表面有噴香的白芝麻，咬下去皮脆內(nèi)軟，更有炸的好的果子里面是空心的，越吃越有味道。糖油果子味甜皮脆，酥香內(nèi)軟而不膩是其特色及風(fēng)味，一般以串售賣(mài)，一串為四到五個(gè)，在成都夜晚的街頭小巷非常常見(jiàn)。 【 詳細(xì)>>】