作為一種食用香料，藏紅花已聞名全球。它也是全世界最昂貴的香料之一，售價(jià)高達(dá)500-5000美元每斤，之所以能到到如此高昂的價(jià)格，源于正宗的藏紅花的采摘條件與種植條件十分苛刻，據(jù)說17萬朵藏紅花才能收集到1斤可用的雌性柱頭。番紅花其辛辣的金色柱頭很名貴，用于食品調(diào)味和上色，又用作染料。M aigoo網(wǎng)編輯了解到，伊朗是目前世界上最大的藏紅花種植國家，中等級別的伊朗藏紅花能賣到2-3萬元/斤，頂級的伊朗藏紅花能賣到10萬多元/斤，比黃金還貴的多，所以也被稱作“紅色金子”。 【 詳細(xì)>>】

香草大家都比較熟悉，生活中有很多香草口味的食品。香子蘭又叫香莢蘭，一般簡稱香草，是世界上最昂貴的香料排行榜第二名，每斤香草的價(jià)格高達(dá)250美元。之所以香草能夠達(dá)到如此高價(jià)，離不開人們對其味道的喜愛，餅干，冰淇淋，甜點(diǎn)和廣大的點(diǎn)心都會(huì)用到它。香子蘭由于開花期短、授粉難、成熟期長、加工的過程復(fù)雜和耗時(shí)費(fèi)工的特征，所以有著“香料皇后”的美譽(yù)，是世界上第二昂貴的香料，價(jià)格僅次于藏紅花。 【 詳細(xì)>>】

馬哈利櫻桃（Prunus mahaleb）又簡稱為mahlab，是一種非常罕見的香料，來自圣盧西櫻桃的種子內(nèi)核。南歐、中東和地中海地區(qū)是這些櫻桃樹的原產(chǎn)地，果實(shí)大小接近于大顆的干胡椒，形狀為橢圓形，果核顏色為米黃色。馬哈利櫻桃的果香與櫻桃、杏仁、花、玫瑰水的香味相似，品嘗過后會(huì)在口腔中留下較苦且奇怪的堅(jiān)果味。最初馬哈利櫻桃僅作香水和藥物之用，隨后成為一種廣受歡迎的廚用香料，人們認(rèn)為它尤其能改善面包的風(fēng)味。馬哈利櫻桃的價(jià)格也比較昂貴，每磅約68美元。 【 詳細(xì)>>】

蓽茇[bì bá]是一種香料，也是一種藥材，實(shí)際上，在中藥系統(tǒng)里，蓽茇的名氣并不大，使用的場景也不是很多，但卻又是一種廚房常用的佐料。蓽茇主要產(chǎn)于東南亞，如印尼、越南等地，國內(nèi)云南也有少量產(chǎn)出。由于蓽茇有一種特別的辛香之氣，所以也就成為廚房常用的香料佐料，大致和胡椒、花椒、肉桂相近。但其味道比較特殊，使用時(shí)不宜過多，主要取其矯味增香作用，與其他香辣作成復(fù)合性調(diào)料。蓽茇在南印度菜中被用來制作小扁豆燉肉和烤肉；也非常適合燒烤，因?yàn)闊熝杜c任何類型的肉類搭配都很好：豬肉、牛肉和羊肉；也適用于烤蔬菜，如蘆筍，洋薊，蘑菇。 【 詳細(xì)>>】

黑孜然原產(chǎn)于埃及，伊朗和北印度。它有廣泛的風(fēng)味，因?yàn)樗鼑L起來像百里香、牛至、洋蔥和黑胡椒。不要和普通孜然混淆，因?yàn)樗鼈兏?，顏色更深，味道更濃。黑孜然遇熱之后帶有明顯的草木香氣，入口帶有明顯的辛辣感，被廣泛用于烹飪，尤其是印度和中東的菜肴，在那里它們與面包和糕點(diǎn)搭配。除了烹調(diào)的目的，黑孜然籽油用于治療許多疾病，中東和亞洲的治療者已經(jīng)使用了很長時(shí)間。 【 詳細(xì)>>】

檸檬葉是檸檬的葉子，有很強(qiáng)的獨(dú)特的清香味道，檸檬葉全年可采，平時(shí)可以用來作配菜和調(diào)味品使用，也是一味中藥材。著名的檸檬青檸葉干價(jià)格高達(dá)每磅35美元，其采摘自卡菲爾酸橙，完全不同于普通酸橙，因?yàn)樗鼈儽徽J(rèn)為是野生酸橙品種。雖然它有苦味，但它的葉子是一種新鮮的香料。檸檬青檸葉干為烹飪增添了甜甜的柑橘味。其生長在澳大利亞、加利福尼亞和佛羅里達(dá)，以及印度、泰國、馬來西亞和印度尼西亞等熱帶地區(qū)。 【 詳細(xì)>>】

豆蔻的培植采摘需要大量的人力進(jìn)行密集型勞動(dòng)，成本自然是高的，每斤豆蔻的果實(shí)市面售價(jià)是30美元左右，位居世界十大頂級香料排行榜前列。豆蔻最初的原產(chǎn)地是印度西南部，不過據(jù)說世界上豆蔻產(chǎn)量和出口最多的地方是危地馬拉，而印度則緊隨其后。黑豆蔻較大，往往有煙熏香氣，用于咖喱等辛辣的菜肴；綠色小豆蔻雖然較輕，更常見，但重量較高，用于調(diào)味，增加咖啡、茶和烘焙食物的味道。 【 詳細(xì)>>】

瓦哈卡辣椒來自墨西哥南部的瓦哈卡州，這種辣椒不太辣，但在舌頭上留下一種揮之不去的灼熱感。它以其令人難以置信的煙熏味而聞名。瓦哈卡辣椒的干辣椒顏色呈紅色，長度約12-15厘米，寬度3厘米，主要種植在瓦哈卡地區(qū)，在除了瓦哈卡之外的山區(qū)很難找到。辣椒在收割前要部分晾干，然后在大烤箱里用低溫烤幾天。瓦哈卡辣椒常用在拉丁風(fēng)格的豆菜、湯、醬汁和沙拉中。 【 詳細(xì)>>】

丁香原產(chǎn)于印度尼西亞的馬魯古群島，丁香具備多種不同的用途，在熱帶國家最常見的一種就是預(yù)防螞蟻。丁香從中世紀(jì)就開始作為香料被交易，現(xiàn)在被認(rèn)為是全球十大最貴的香料之一，在國際市場上每斤花費(fèi)高達(dá)約10美元。具備濃烈香氣的丁香在印度、非洲和中東菜肴中常作為調(diào)味品出現(xiàn)；另一方面，因?yàn)槎∠憔哂袦嘏?，甜美和芳香的味道同時(shí)也是許多香水的重要組成部分。 【 詳細(xì)>>】

在古埃及時(shí)代肉桂就已經(jīng)存在，并作為一種珍貴的防腐劑，并具有藥用、調(diào)味等多種用途。最優(yōu)質(zhì)的肉桂來源于斯里蘭卡，是從肉桂樹的內(nèi)部樹皮獲得，一斤肉桂最高可達(dá)7美元。桂皮粉在西方國家通常用來烤制面包、點(diǎn)心，腌制肉類食品。桂油為合成桂酸等重要香料的原料，用作化妝品原料，亦供巧克力及香煙配料，藥用作矯臭劑、驅(qū)風(fēng)劑、刺激性芳香劑等。 【 詳細(xì)>>】