永川豆豉是重慶永川區(qū)的特產(chǎn)，M AIgoo網(wǎng)編了解到，其制作技藝被列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，成為重慶飲食文化代表。永川豆豉以黃豆或黑豆為原料，利用微生物發(fā)酵而制成的一種傳統(tǒng)調(diào)味食品，以豉香誘人、風(fēng)味獨(dú)特而深受消費(fèi)者的喜愛，即可用于烹飪，也可代菜佐餐，是鹽煎肉、豆豉魚、火鍋等特色菜肴不可缺少的調(diào)味品。 【 詳細(xì)>>】

潼川豆豉是四川省三臺(tái)縣的傳統(tǒng)調(diào)味品，已有300多年的生產(chǎn)歷史。潼川豆豉是高蛋白質(zhì)原料大豆釀造，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，正宗的潼川豆豉顆粒松散，色黝黑而有光澤，清香鮮美，滋潤(rùn)化渣，后味回甜，非常受歡迎。潼川豆豉全國(guó)唯一完整保留“毛霉制曲、壇裝發(fā)酵”傳統(tǒng)工藝的豆豉，自然發(fā)酵，后期不添加任何防腐劑而出名，是少見的純天然食品。 【 詳細(xì)>>】

陽江豆豉產(chǎn)自于廣東省陽江市，選用陽江當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的黑豆生產(chǎn)，采用有鹽常溫發(fā)酵法制作豆豉，歷經(jīng)浸泡、蒸煮、制曲、發(fā)酵、陽光曬干等20余道繁復(fù)工序，耗時(shí)40多天精制而成。陽江豆豉的特點(diǎn)是顆粒適中，外形烏黑油潤(rùn)，皮薄肉多，豉肉松軟，味道鮮美，富于營(yíng)養(yǎng)，是蒸魚、肉、排骨和炒菜的調(diào)味佳品，也是調(diào)味佳品和食品加工的理想原料。 【 詳細(xì)>>】

八寶豆豉的山東省臨沂市的特產(chǎn)，是用大黑豆、茄子、鮮姜、杏仁、花椒、紫茄葉、香油和白酒八種原料經(jīng)過160余天發(fā)酵而成，故稱之為“八寶”。八寶豆豉是唯一以油酒泡制的濕豆豉，區(qū)別于其他干豆豉，成品瑩亮油潤(rùn)，粒粒烏黑飽滿，清香醇厚，去膩爽口，經(jīng)典搭配有豆豉蒸排骨、八寶豆豉燒肉，也可可拌面、炒菜、燉豆腐。 【 詳細(xì)>>】

哪里的豆豉最好吃？來自廣西壯族自治區(qū)昭平縣的黃姚豆豉，生產(chǎn)歷史悠久，一度成為朝廷貢品。黃姚豆豉選用黃姚鎮(zhèn)特有的黑豆、仙井泉水和土著人古老獨(dú)特的手工藝精制而成，產(chǎn)品顆粒均勻，烏黑發(fā)亮，豉香郁馨，隔壁聞香。黃姚豆豉的種類比較多，常見的有剁椒豆豉、咸香豆豉、原味豆豉、姜蓉豆豉等，是蒸排骨、魚，做辣椒醬的上品作料。 【 詳細(xì)>>】

湖口豆鼓是江西省湖口縣的特產(chǎn)，核心技藝為“三伏曬豉、三九釀?dòng)汀睍r(shí)令生產(chǎn)法，列入九江市級(jí)非遺名錄。傳統(tǒng)制作湖口豆鼓有傳統(tǒng)18道工序，包括浸泡、木甑蒸煮、竹匾制曲、陶缸密封發(fā)酵、露天晾曬等，不管是干豆豉、濕豆豉，還是淡豆豉、風(fēng)味豆豉，都顆粒完整烏黑發(fā)亮，表皮褶皺，兼具香、酥、醇、鮮，入口即化，久煮不爛，久儲(chǔ)不霉。 【 詳細(xì)>>】

哈尼豆豉是哈尼族千年飲食智慧結(jié)晶，被譽(yù)為“哈尼族的味精”，民間有“寧可三日不吃油，豆豉頓頓不能少”的俗語。哈尼豆豉選用梯田周邊自種黃豆或黑豆，配以蕎桿灰、辣椒、花椒等天然輔料，埋入地窖，依賴自然環(huán)境微生物發(fā)酵，成品為黑褐色塊狀，初聞似腳臭，烘烤后散發(fā)濃烈醇香，口感甘甜開胃，可直接入菜提鮮，或炸脆作蘸水。

羅定豆豉是廣東省云浮市羅定市的特產(chǎn)，主要有黑豆豉、黃豆豉和姜豉為主，遠(yuǎn)銷東南亞及港澳。羅定的豆豉保留著傳統(tǒng)制作工序，加工出來的豆豉具有質(zhì)地松軟、豉香濃郁、味道鮮美、油而無渣、適口開胃的特點(diǎn)，除了工藝之外，美味的秘訣在于大豆的選料上乘，羅定出產(chǎn)的大豆皮薄肉多、顆粒適中、皮色油潤(rùn)。在濃縮發(fā)酵時(shí)，依然顆粒玲瓏、豉味濃香。 【 詳細(xì)>>】

瀏陽豆豉來自湖南省瀏陽市的特色產(chǎn)品，是十大好吃的豆豉之一，有“無豉不成店，處處豆豉香”之譽(yù)。瀏陽豆豉以泥豆和小黑豆為原料，經(jīng)精加工而成，傳統(tǒng)日曬工藝保留豉香，成品皺皮干燥，無硬心雜質(zhì)，以其色、香、味、形俱佳而飲譽(yù)三湘，黑褐色或醬紅色，顆粒完整，汁濃味鮮，辛甜清香，是知名湘菜“臘味合蒸”的核心調(diào)料。 【 詳細(xì)>>】

鄭場(chǎng)豆豉是湖北省仙桃市鄭場(chǎng)鎮(zhèn)是特產(chǎn)，以鄭場(chǎng)地區(qū)獨(dú)有的六月曝黃豆為主要原料，經(jīng)人工發(fā)酵后，配以多種佐料，采用傳統(tǒng)工藝，科學(xué)配方精制而成。成品豆豉麻辣鮮香，豆豉顆粒飽滿，豉香濃郁，兼具咸鮮與微辣，買 購(gòu)網(wǎng)小編了解到，除了風(fēng)味豆豉，還開發(fā)牛肉豆豉、香辣豆豉、蒜蓉豆豉等系列產(chǎn)品，減鹽配方更符合健康趨勢(shì)。 【 詳細(xì)>>】