邯鄲武安縣自古就有吃驢肉的傳統(tǒng),驢肉卷餅是本地的特色小吃。驢肉卷餅主料是面粉、熟驢肉,輔料是蔥,調(diào)料色拉油,面粉捏成面團搟成薄餅,上油鍋烙好,將切成薄片狀的驢肉放在上面,再放點蔥,春天夏天放小蔥,秋天冬天放大蔥;然后就開始卷,卷好后拿一張紙一包就可以吃了,餅香加肉香,綿軟上口,香而不膩,回味無窮,解讒解餓。在武安,驢肉卷餅小吃店比比皆是,人人都愛吃,不過驢肉雖好,但是脾胃虛寒、肥胖、經(jīng)常腹瀉的人及嬰幼兒不宜食用,而且驢肉也不可與杏鮑菇、豬肉一起同食,會出現(xiàn)腹瀉及消化不良等癥狀。
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