新化三合湯，又叫梅山三合湯，主要是以牛肉、牛肚、牛血為主要原料，輔以米酒、生姜、辣椒粉、山椒、醬油等配料制作而成，是湖南婁底新化的一道傳統(tǒng)名吃。新化三合湯選料相當講究，最好要用水牛牯之牛血，厚實之牛肚及黃牛牯里脊肉為主料，其做法是將新鮮牛肉、牛肚洗凈后切成薄片，再與切成條狀的牛血一起下鍋內煮熟，再加入蔥、香菜等，淋上山胡椒油即可食用。正宗的三合湯酸辣可口，吃起來又脆又嫩，牛肚吃著有嚼勁。如今，在婁底市及周邊地區(qū)的飯店或夜宵攤上，新化三合湯深受人民喜愛，成為婁底著名的美食小吃。 【 詳細>>】

杯子糕，又稱肚臍糕，是湖南婁底的傳統(tǒng)特色小吃，其狀如元寶，大如嬰拳，味香甜，色透明，也是新化著名的特產糕點。新化杯子糕有金元寶和銀元寶兩種，其中，金元寶以紅糖和米糖調色，銀元寶用白糧或糖精與面制成。所制作出來的杯子糕顏色透亮，質地細膩白嫩，口感香軟，略有粘連。尤其是剛出籠之時，熱騰騰、香噴噴、胖乎乎、顫巍巍、粘答答、甜津津。新化杯子糕以新化縣城城關鎮(zhèn)南門樓下的杯子糕最為出名，并且與城關鎮(zhèn)畢家巷的鼎灰粑、咸生巷的面條被稱為“新化三絕”。 【 詳細>>】

水車板鴨，與蒙洱茶、豬血粑并稱為“新化三寶”，是湖南婁底新化著名的特產美食之一，素有“北烤鴨、南板鴨”之美名。水車板鴨制作工藝至今已有600多年歷史了，是以肥鴨為主要原料，然后通過鹽鹵腌制風干等傳統(tǒng)工藝制成的，分臘板鴨和春板鴨兩種。做好的水車板鴨肉質肉質細嫩緊實，口感極佳，看著就像一塊案板似的，吃著細嫩咸鮮。 【 詳細>>】

雪花丸子，也叫珍珠丸子，是湖南婁底新化的一道傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系，也是當地人過年宴席上必不可少的一道宴席名菜。雪花丸子主要是由上等豬肉和糯米制作而成，鮮香清甜，酥軟可口，遠觀好似小小的雪球，咬開后卻是微紅粉嫩，清香撲鼻，酥又軟，越吃越香。雪花丸子做法講究，是由豬肉用瘦肉和肥肉，以七比三的比例剁成泥，放入味精鹽，還可以加入雞蛋、荸薺，順著一個方向攪勻，搓成圓球狀，粘上泡成半透明的糯米，置于蒸鍋中蒸熟即可。 【 詳細>>】

水車柴火臘肉是湖南省婁底市新化縣水車鎮(zhèn)的特色美食之一，選用水車本土優(yōu)質豬肉為原料，加入鹽、醬油、味精、香料等，經過多道工序精心腌制，利用柴火熏烤而成，也是MAIgoo小編推薦的婁底特色菜之一。水車柴火臘肉色澤紅潤，芳香四溢，可以蒸食，也可以配以辣椒、蒜苗、姜絲等炒食，是上等的美食佳肴，也是當地著名的特色菜之一。食之油而不膩，風味獨特?！安窕鹋D肉”還被評為“婁底十大名菜”。 【 詳細>>】

落口溶喬餅是湖南婁底雙峰縣的一道非常美味可口的點心，采用優(yōu)質的雜柑經過多道工序制作而成，也是婁底著名的特色美食之一。落口溶喬餅選用優(yōu)質雜柑，經篩選、去皮、壓水、除籽、漂浸、蒸煮、上衣后白絨厚薄勻稱，用手一拈，能印出指印，味甜細膩，落口消溶，因而得名。溶喬餅表面上裹著一層薄薄的白糖漿，口感獨特，香甜可口，味道絕佳，讓人贊不絕口。 【 詳細>>】

永豐五味香干是湖南婁底雙峰縣的傳統(tǒng)特色小吃，有著非常悠久的歷史，早在清乾隆年間就已經出名，也是maigoo旅游小編推薦的婁底著名的特色美食之一。相傳，清朝乾隆皇帝游江南，路過雙峰走馬街，品嘗了當地飯店的“水豆腐菠菜湯”，頗有好感，從此，干豆腐被列為貢品。永豐五味香干需選用永豐一帶的優(yōu)質大豆，經去殼、浸泡、磨漿、過濾、蒸黃、調配、入模、榨壓，再均勻地撒上辣椒粉、辣椒油、香油、醬油、食鹽，然后連續(xù)烘烤24小時即成。做好的五味香干辣、甜、咸、香、鮮五味皆備，成為當地和外地人都喜愛有加的風味食品。 【 詳細>>】

豬血粑，又稱豬血丸子，是湖南邵陽、新化地區(qū)傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系列，每年的十一、十二月份，幾乎家家戶戶都制此菜，也是新化當地著名的家常菜。作為新化的傳統(tǒng)食品，豬血粑始于清康熙年間，歷代相傳，至今已有幾百年歷史，主要原料是豆腐，拌以適量豬血、食鹽、新鮮肉丁、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精等佐料。干之后的豬血丸子可直接食用，炒、蒸、煮皆可食用，特別是和臘肉一起炒著吃，非常鮮美。 【 詳細>>】

白溪腐乳是湖南婁底新化白溪鎮(zhèn)的特色小吃之一，是白溪水豆腐衍生的傳統(tǒng)美食。白溪水豆腐具有色澤潔白、質地細嫩、久煮不散、鮮美可口的特點。白溪水豆腐有多種吃法，如煲湯、泥鰍豆腐、炒菜、拌菜、魚凍豆腐等，也是婁底的特色菜之一。其中，魚凍豆腐是白溪一帶人家過年必備的佳肴。而用白溪水豆腐制作的白溪腐乳，一般裝在陶瓷壇里保存，表面由紅色的辣椒粉點綴，而里層則是肉色的。白溪腐乳吃起來酸、甜、辛辣，入口即化，口感挺好，還有獨特的香味，非常適合下飯菜。 【 詳細>>】

南粉合菜，又叫漣源合菜，湖南省婁底市漣源地區(qū)的特色菜之一，由于漣源盛產紅薯粉條，就有了漣源合菜這道菜。南粉合菜的主要原料是紅薯粉絲、干黃花、干筍尖、時令蔬菜、胡椒粉、雞湯、豬油等，以其色彩斑斕、鮮香糯軟、“合”而不雜，深受廣大人們的喜愛。因為“合”與“和”同音，南粉合菜便賦予了和諧、和睦、團圓之意，成為了一道吉祥菜，一般作為宴席的第三個菜品送上。Maigoo小編推薦婁底其他特色菜：珠梅土雞、水車魚凍 、糝子粑蒸雞等等。 【 詳細>>】