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廉江是廣東省湛江市轄縣級(jí)市,是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大縣,有很多特產(chǎn)和美食,那廉江有什么地道小吃?比較受歡迎的有廉江香心糍、安鋪煎堆、裹蒸粽、簸箕炊、塘蓬生燜豬肉、石角扣肉等。以下,請(qǐng)看MAIGOO小編帶來的廉江十大小吃排行榜,了解更多廉江有名的美食小吃及相關(guān)情況。
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廉江香心糍
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安鋪煎堆
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裹蒸粽
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簸箕炊
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塘蓬生燜豬肉
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石角扣肉
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甜薯羹
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河唇魚頭湯
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安鋪年糕
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廉江十大小吃
廉江香心糍
香心糍是廉江的一種傳統(tǒng)小吃,因吃起來具有爽、脆、香、甜等特點(diǎn)而頗受人們的喜愛。香心糍的做法:以大米、糯米、花生仁、黑芝麻、冰片糖為原料,用餅皮包起餡料便成了香心糍,即做即吃。香心糍如果做成圓形,點(diǎn)上紅印,在廉江民間還有“壽桃糍”的美稱,代表大吉大利,是探親訪友送人的佳禮。據(jù)MAIgoo網(wǎng)美食小編了解,香心糍吃法多樣,加紅糖甜,加咸菜咸香,加酸菜咸酸,百吃不膩。
【 詳細(xì)>>】
安鋪煎堆
安鋪煎堆又叫麻團(tuán)、珍袋,麻球,用糯米粉做皮,椰絲、花生芝麻、蓮蓉等做餡,表皮勻布芝麻,再放進(jìn)熱油鍋中撈壓至鼓脹成拳頭大圓球形,炸至表皮金黃酥脆。煎堆不僅是美食,更是祈福及祀祖的禮品,春節(jié)做煎堆,有“煎堆餅,金銀滿屋”之意,也有有團(tuán)圓甜蜜的寓意,為家喻戶曉的春節(jié)食品。剛做好的煎堆口感酥軟,滿嘴油香;放涼的煎堆皮酥脆,餡甘甜,芝麻濃香。
【 詳細(xì)>>】
裹蒸粽
裹蒸粽是一道獨(dú)具廣東湛江廉江地方特色的美味小吃,為當(dāng)?shù)囟宋绻?jié)節(jié)日食俗。以精白糯米浸洗后晾干,再以生炸新鮮豬油稍炒后,加上叉燒瘦肉或五花炸扣肉,夾大紅蝦肉或蟹肉為餡,用粽葉將糯米和餡包好,煮兩小時(shí)左右。做好的裹蒸粽,金黃軟韌,蘸上峰蜜或赤砂糖吃,甜蜜馨香,別有風(fēng)味。此外,裹蒸粽四季可食,冬春季節(jié)熱吃,夏秋季節(jié)涼吃,香滑可口、軟硬適度。
【 詳細(xì)>>】
簸箕炊
簸箕炊是廣東省粵西地區(qū)的一種傳統(tǒng)小吃,因其采用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱。簸箕炊的做法:把磨成漿的米粉放在簸箕當(dāng)中上鍋蒸煮,待一層熟透后再逐漸添加,一般都有三層以上。待米粉全熟后,用小刀將其剮成格狀,其表面放上香油、芝麻與蒜蓉漿,食用時(shí)入口細(xì)膩富有彈性,軟滑而不黏牙,再加上秘制的醬料,香濃而又不膩。據(jù)Maigoo網(wǎng)美食小編了解,簸箕炊很多地方都有,但廉江的簸箕炊尤為出名。
【 詳細(xì)>>】
塘蓬生燜豬肉
生燜豬肉是廉江市塘蓬鎮(zhèn)的特色風(fēng)味美食,肥甘而不膩,鮮美多汁,吃起來百食不厭。塘蓬鎮(zhèn)的生燜豬肉是以本地農(nóng)民喂養(yǎng)的豬為原料,喂養(yǎng)過程中不添激素飼料,以保證生燜豬肉的純正,味香。塘蓬生燜豬肉的做法:選擇半肥瘦的豬頸肉或腩肉,切成粗件,和姜片、蒜頭等經(jīng)過慢火生燜25分鐘,入味后再配搭酸菜、蒜苗等一起吃,其肉香皮滑、肥而不膩。
【 詳細(xì)>>】
石角扣肉
石角扣肉是廉江有名的傳統(tǒng)美食,濃香馥郁、軟稔、入口無渣、留香久。石角扣肉的做法:把干凈的五花腩肉,放入開水中煮六成熟撈起,扎孔,涂抹佐料,下油鍋炸到豬皮呈焦黃色撈起、冷水泡浸至發(fā)軟,將腩肉切片,再一塊塊地腌上佐料并整齊排列在盆底層,用蒸籠炊熟。正宗的石角扣肉皮呈橙黃色,濃香馥郁,用本地細(xì)酸菜墊在碟子上,裝上扣肉,淋上扣肉汁,即可開食。
【 詳細(xì)>>】
甜薯羹
甜薯羹又叫蛤仔跳塘,是廣東省廉江地區(qū)傳統(tǒng)小吃,口感軟韌、爽口、清甜。廉江甜薯羹的做法:先將芝麻用微火炒香,然后甜薯洗凈去皮毛,制成薯茸,加入適量粘米粉和少許熟芝麻拌調(diào)成稠漿糊狀,用湯匙舀入煮沸的紅糖水中滾至剛熟,撈起即可食用。每年中秋前夕,甜薯陸續(xù)收獲,甜薯羹也紛紛上市,這時(shí)候廉江的上空都有一股甜薯羹的香甜味。
【 詳細(xì)>>】
河唇魚頭湯
河唇魚頭湯是廣東省廉江的特色美食之一,湯色奶白,鮮甜而無腥。河唇魚頭湯是用廉江市河唇水庫之鳙魚頭烹制,水庫鳙魚頭大、多髓,鮮美可口,成為了遠(yuǎn)近聞名的廉江特色美食。河唇魚頭湯的做法:用當(dāng)?shù)匦迈r鳙魚的魚頭、豆腐等材料,鍋內(nèi)放油燒至四成熟,放入魚頭、煎透,倒入清湯,加入豆腐,蓋上蓋子大火燒至滾開,湯色變白后放入胡椒粉,這是魚頭豆腐湯,香郁白濃,樸實(shí)無華,香鮮美味盡在其中。
【 詳細(xì)>>】
安鋪年糕
廣東省湛江廉江市安鋪的年糕是有名的糕點(diǎn),糯米、紅糖、白砂糖、花生油等為原料制作,年糕呈橙紅色,帶點(diǎn)甜味,入口香甜軟滑。安鋪年糕的品種也比較多,有傳統(tǒng)年糕、香粟年糕、姜汁年糕及各種風(fēng)味年糕,可直接吃,可以煎了吃。據(jù)MAIGOO美食小編了解,安鋪年糕有“年年高”的諧音,因此越來越多的人把年糕作為新年走親訪友的禮物,成了民間祝福親朋好友年年登高的“好口彩”。
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安鋪雞飯
安鋪雞飯是廣東省安鋪地區(qū)一道傳統(tǒng)名菜,源于清代道光、咸豐年間,包括白切雞和雞湯飯。安鋪雞飯的白切雞選用三黃雞的雞項(xiàng)或肥閹雞,用文火濃湯煮至九成熟,夾出鍋后即用花生油涂抹雞身,使雞皮光滑油潤;佐料為豉抽回以本地名產(chǎn)小磨芝麻油、沙姜、芫荽、蔥白;雞飯,選用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)粘米或香米,以雞湯加豬油煮成飯,鮮醇可口。
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