香云紗，俗稱茛綢、云紗，廣東省佛山市順德區(qū)特產(chǎn)，是一種用廣東特色植物薯莨的汁水對(duì)桑蠶絲織物涂層、再用珠三角地區(qū)特有的含礦河涌塘泥覆蓋、經(jīng)日曬加工而成的一種昂貴的紗綢制品，正面呈黑色，反面呈黃褐色。由于穿著走路會(huì)“沙沙”作響，所以最初叫“響云紗”，后人以諧音叫作“香云紗”。2011年7月6日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“香云紗”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。 【 詳細(xì)>>】

順德紅米酒是嶺南地區(qū)常見(jiàn)的酒類飲料，一種豉香型白酒，主要是赤米和大米混合釀造而成。因人文及水土差異，發(fā)源可大體分為廣東順德和客家民系，釀制工藝、成品酒的外觀及味道也各有區(qū)別。順德紅米酒選用大米與小量赤米一起精心釀造，基于豉香型白酒的傳統(tǒng)工藝，經(jīng)蒸煮、配曲、發(fā)酵、蒸餾、陳肉醞浸、調(diào)酒等工序，創(chuàng)制出豉香型紅米酒，成品酒是突顯米香為主、偏于清淡可口的白酒，酒體較豐滿、甘滑、圓潤(rùn)。 【 詳細(xì)>>】

倫教糕是一款由秈米粉、西谷米等原料制成的糕點(diǎn)，起源于廣東省順德區(qū)倫教鎮(zhèn)，是嶺南地區(qū)的一種傳統(tǒng)糕點(diǎn)小吃。倫教糕由于品質(zhì)、風(fēng)味特殊，受到當(dāng)?shù)厥忻窈屯獾赜慰偷膹V泛喜愛(ài)，目前生產(chǎn)已很普遍。倫教糕是由秈米粉用酵母發(fā)醇，使淀粉質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榈矸酆秃幕旌象w，再蒸制成型，其透明程度較高，軟韌性則近似用糯米的制品，味甜冽而清香。來(lái)佛山旅游的話，MAIgoo小編認(rèn)為，倫教糕是作為饋贈(zèng)親友禮品的較好選擇。 【 詳細(xì)>>】

大良牛乳是中國(guó)廣東省佛山市順德區(qū)大良鎮(zhèn)出產(chǎn)的一種牛奶制成品，原為附近金榜鄉(xiāng)的特產(chǎn)，形狀為圓片，故稱金榜牛乳餅。金榜牛乳始于明代，原產(chǎn)大良金榜村，為雪白圓狀薄片，味略咸而甘甜可口，正氣補(bǔ)身，有墜火功效，可佐粥下飯。從前市場(chǎng)需求不穩(wěn)定，村民擠出牛奶后卻賣不掉，又因條件受限，保存不易，金榜人便用醋和食鹽將牛奶制成晶瑩透明的牛乳片來(lái)保存。經(jīng)過(guò)一代代人改良，金榜牛乳以地道甘香、清熱下火、老少咸宜而成為順德特產(chǎn)、中華名小吃。 【 詳細(xì)>>】

大良蹦砂是佛山順德的一道漢族風(fēng)味小吃，前身是油炸脆硬的薄皮，色澤金黃，象蝴蝶形，入口香酥化。大良蹦砂始制于清乾隆年間，在廣東有相當(dāng)高的知名度，以糖鹽面團(tuán)制片，折卷后切捏成蝴蝶形，油炸則成，甘香酥脆，美味可口，在順德地區(qū)已經(jīng)成了一種“地標(biāo)式”的存在，也成為了往來(lái)商客及港澳華僑同胞饋贈(zèng)親友的絕佳手信，不僅在我國(guó)內(nèi)地很有名氣，還馳名海外，在新加坡、馬來(lái)西亞等地也廣受歡迎。 【 詳細(xì)>>】

早在很久之前，順德人就善于將鯪魚(yú)起肉剁爛來(lái)做魚(yú)青，或蒸或打邊爐，味道鮮美。清代，歐陽(yáng)禮志加以改進(jìn)，將鯪魚(yú)青壓成薄餅形，用慢火煎至金黃，當(dāng)做佐酒下飯妙品。由于香氣撲鼻，爽滑甘美，魚(yú)餅受到當(dāng)?shù)厝说膹V泛青睞，逐漸成為遠(yuǎn)近聞名的美食，并傳至中山海洲、新會(huì)等地，還登上“南航”的飛機(jī)餐，港澳至今仍有“順德禮志魚(yú)餅”出售。1997年12月，均安煎魚(yú)餅被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中華名小吃”。 【 詳細(xì)>>】

羊額燒鵝是順德倫教傳統(tǒng)工藝食品之一，創(chuàng)制于明末清初，二十世紀(jì)三十年代開(kāi)始聞名于省內(nèi)外，受到很多食客的追捧。羊額燒鵝的特點(diǎn)是肉嫩皮脆，甘香可口，其制作方法、用料等非常講究，鵝身選的是肉嫩的黑宗鵝，在燒煽的過(guò)程中，十分講究火候、技術(shù)材料以及秘制特有的“燒鵝汁”，才能造就皮脆而不失肉汁的好吃燒鵝。 【 詳細(xì)>>】

順德是“中國(guó)鰻魚(yú)之鄉(xiāng)”。1984年，順德開(kāi)始養(yǎng)殖鰻魚(yú)。順德鰻魚(yú)體型修長(zhǎng)，眼小、嘴尖、尾寬，背部體色青藍(lán)、腹部白色。肉質(zhì)鮮美嫩滑，味道清香獨(dú)特，脂肪含量適中，出肉率高。2018年9月5日，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)對(duì)“順德鰻魚(yú)”實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。2020年5月20日，入選2020年第一批全國(guó)名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。 【 詳細(xì)>>】

八珍鹽焗雞又名荷葉鹽雞，八珍是指八種臘味：雞肝、鴨肝、臘肉、臘腸、臘雞肝、臘鴨肝、臘鴨腸、臘板底筋。早在上世紀(jì)五十年代，順德廚師烹調(diào)的雞肴就已經(jīng)蜚聲國(guó)際、享譽(yù)中外。順德籍上海錦江飯店原總廚蕭良初有一味拿手菜——八珍鹽焗雞，經(jīng)常用來(lái)接待政要名人。1952年7月，蕭良初受當(dāng)時(shí)上海市長(zhǎng)陳毅推薦，作為新中國(guó)第一位派出的廚師代表，在萊比錫國(guó)際博覽會(huì)烹調(diào)表演中，他創(chuàng)制的八珍鹽焗雞憑借奇特的制作方法和獨(dú)特的風(fēng)味征服了評(píng)委和觀眾，獲得金獎(jiǎng)。1961年，蕭良初受周恩來(lái)總理親點(diǎn)，用八珍鹽焗雞款待參加1961年擴(kuò)大的日內(nèi)瓦會(huì)議各友好國(guó)家代表團(tuán)，受到了各國(guó)嘉賓的贊譽(yù)。 【 詳細(xì)>>】

龍江煎堆是以順德龍江命名的地方小吃，也是廣東地區(qū)傳統(tǒng)年宵食品，始制于明代廣東順德龍江鎮(zhèn)，距今已有幾百年歷史。龍江煎堆松脆甘香，長(zhǎng)期流行于粵港澳地區(qū)，是用糯米粉揉合粘米粉碾作皮，以爆谷花與炸花生加糖漿拌均作餡，捏成拳頭大小的球狀，表成轆滿芝麻，下油鍋炸至金黃色而成。Maigoo網(wǎng)編了解到，龍江煎堆一般用于敬奉祖先及過(guò)年自奉送禮，寄托著民眾“煎堆碌碌，金銀滿屋”的美好愿望。 【 詳細(xì)>>】