熬中藥一般會用砂鍋，因為砂鍋導熱均勻，保溫性能好，而且不會與藥材中的鞣質(zhì)、有機酸發(fā)生反應，影響藥效，不過要注意的是，剛買來的新砂鍋是不能直接熬中藥的，需要先用清水清洗一遍，然后煮米水，有土腥味的話可以再煮一次茶葉。煎中藥的時候，很多朋友都不知道該不該蓋蓋子，其實這是要看中藥的類型的。下面一起來了解一下砂鍋煎中藥的知識吧。

砂鍋作為一種傳統(tǒng)炊具，流傳至今已有幾千年歷史，傳統(tǒng)的砂鍋一般是指土砂鍋，使用陶土和砂制作的鍋具，通常不上釉，隨著時代的發(fā)展，現(xiàn)代砂鍋多指陶瓷砂鍋，非金屬質(zhì)地由土燒制而成的鍋型器具都可稱之為砂鍋，在眾多的種類中，砂鍋分類標準主要有兩個，按功能可分為煲湯砂鍋、煲飯砂鍋、煎藥砂鍋，按材質(zhì)工藝可分為土砂鍋、陶瓷砂鍋、紫砂鍋、電砂鍋等。下面一起來了解一下砂鍋的種類吧。

煲湯可以將食物的營養(yǎng)充分溶解出來，紫砂富含人體所需的多種元素，用紫砂鍋煲湯可以使靚湯更加美味。紫砂鍋可以用來煲清燥潤肺老鴿湯、玉竹豬瘦肉湯、枸杞菊花煲排骨等等靚湯，煲湯是，首先要選好料，其次是加足冷水，忌中途添加冷水，這樣蛋白質(zhì)就容易溶解，接下來就和小編一起來了解一下吧。

陶瓷鍋是用陶土高溫燒制的鍋，用來熬中藥是很好的，因為陶瓷不會與中藥材發(fā)生反應，而且本身傳熱慢、受熱均勻，不容易把藥熬糊，因此很適合熬中藥。普通砂鍋和陶瓷鍋用來熬中藥效果都差不多，不過砂鍋中有一種紫砂鍋，這種是不適合熬中藥的。用砂鍋煎藥還要注意，一般不建議與煲湯砂鍋混用，如果要混用的話，需要處理干凈后再使用。下面一起來了解一下陶瓷鍋熬中藥的知識吧。

用砂鍋煮粥是很常見的選擇，因為砂鍋本身材質(zhì)的特殊性，煮出來的粥味道更好，營養(yǎng)流失也更少，不過砂鍋煮粥也有一個缺點，那就是耗費的時間長，需要注意控制火候和時間，比電飯煲之類的更費勁一些，有時間的話可以煮砂鍋粥。砂鍋煮粥可以用很多食材，其中比較有特色的是潮汕地區(qū)的砂鍋粥，尤其是海鮮粥很有名氣，下面為大家介紹了幾種砂鍋粥的做法，一起來看看吧。