稻米油和花生油、玉米油哪個(gè)好

1、稻米油

稻米油是大米胚芽和米糠中所含的油脂，富含不飽和脂肪酸、谷維素、植物甾醇和維生素E，營(yíng)養(yǎng)豐富，天然無(wú)添加。稻米油還含有一種重要的神經(jīng)遞質(zhì)r-氨基丁酸，能幫助緩解焦慮情緒，控制血壓。

稻米油適用人群：一般人群均可以食用，對(duì)于老年人和亞健康人群，稻米油是不錯(cuò)的選擇。

稻米油的烹調(diào)辦法：稻米油耐熱性高，煎炒烹炸都可以。

要注意的是，稻米油中含有大量不飽和脂肪酸，時(shí)間長(zhǎng)了或保存不當(dāng)容易氧化變質(zhì)，因此在選購(gòu)時(shí)盡量購(gòu)買小瓶裝，生產(chǎn)日期越靠后越好。

2、花生油

花生油是從花生中提取出來(lái)的油脂，含不飽和脂肪酸80%以上（油酸41.2%，亞油酸37.6%），除了缺乏α-亞麻酸外，花生油的脂肪酸配比可是說(shuō)是較為合理的?；ㄉ瓦€含有豐富的磷脂、維生素E、膽堿等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，長(zhǎng)期食用有助于降低血液總膽固醇和有害膽固醇。

花生油適用人群：所有人群均可使用，尤其適合中老年、膽固醇較高的人群。

花生油烹調(diào)方法：花生油的熱穩(wěn)定性好，可用于日常炒菜，但不適合用于爆炒或油炸。

此外，花生容易發(fā)霉產(chǎn)生黃曲毒素，而這種毒素特別容易溶于油脂，所以買花生油一定要優(yōu)先選擇當(dāng)季新鮮花生壓榨的一級(jí)花生油。

3、玉米油

玉米油是以玉米胚芽為主要原料制成的植物油，不飽和脂肪酸含量高達(dá)80%，維生素E的含量更是高于普通植物油，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲癥、皮炎等。

玉米油適用人群：中老年人以及心血管疾病患者。

玉米油烹調(diào)方法：玉米油不適合高溫烹調(diào)，最好用來(lái)燉煮菜或涼拌菜肴。

挑選玉米油時(shí)應(yīng)選擇水分不超過(guò)0.2%的優(yōu)質(zhì)玉米油，這種玉米油油色透明澄清，質(zhì)量極佳。

總的來(lái)說(shuō)，花生油、玉米油和稻米油各有各的優(yōu)缺點(diǎn)，沒(méi)有哪個(gè)更好的說(shuō)法，各有各的功效作用，稻米油在心血管保護(hù)方面有獨(dú)特的功效，花生油營(yíng)養(yǎng)更均衡，玉米油抗氧化功能更強(qiáng)，不過(guò)稻米油的價(jià)格相較于花生油和玉米油要更貴一些，因此在選購(gòu)時(shí)可以根據(jù)實(shí)際需求和預(yù)算來(lái)選擇合適的食用油，也可以兩種植物油都購(gòu)買回家，定期換著吃，因?yàn)橹怀砸环N植物油時(shí)不太健康的。