青蒿能吃嗎

青蒿通?？梢猿?，但需要注意做法。

青蒿是菊科、蒿屬一年生草本植物；莖單生無毛，表面黃綠色或棕黃色；葉無毛，葉色為暗綠色或棕綠色，葉柄長，小裂片長三角形櫛齒或近線狀披針形；頭狀花序近半球形，有短梗，下垂，總狀花序組成圓錐花序；瘦果長圓形；花果期6—9月。

青蒿的口感略顯苦澀?，青蒿的味道苦而辛，性質(zhì)寒涼，在烹飪中可以發(fā)揮出別具一格的風(fēng)味。雖然青蒿可以生吃，但生吃可能會有一股特殊的味道，不好下咽?。因此，在食用青蒿時(shí)，可以搭配其他食材，以中和其苦澀味道，使得整體口感更加和諧?。

青蒿的吃法和做法

1、蒜蓉青蒿

?食材?：新鮮青蒿、蒜、鹽、白糖、食用油、辣椒末、醋。

?做法：將新鮮青蒿洗凈，去除雜質(zhì)和老梗，切成段狀，將蒜洗凈，切成末，鍋中放油，油熱后放入蒜末爆香，再放入青蒿段翻炒，根據(jù)個(gè)人口味適量加入鹽、白糖調(diào)味，出鍋前撒上辣椒末和醋，即可享用?。

2、青蒿燉豬蹄

?食材?：青蒿、豬蹄、調(diào)味料。

?做法：將青蒿洗凈，豬蹄處理干凈，將青蒿和豬蹄一同放入鍋中，加入適量的水，燉煮至豬蹄熟爛，加入調(diào)味料調(diào)味即可?。

3、青蒿團(tuán)

?食材?：青蒿、糯米粉、白砂糖。

?做法：將青蒿洗凈，焯水后打成汁，在糯米粉中加入青蒿汁，攪拌均勻后揉搓成圓子，取一點(diǎn)糯米粉團(tuán)，放上白砂糖，包在里面，揉搓成湯圓，將湯圓放入沸水中煮熟即可。

4、青蒿團(tuán)魚湯

?食材?：青蒿、團(tuán)魚、黃芪、或地骨皮、枸杞、調(diào)味料。

?做法：將青蒿、黃芪、地骨皮放入砂鍋，加水煎汁，去渣取汁，將團(tuán)魚處理干凈，與枸杞、調(diào)味料一同放入砂鍋，倒入煎好的藥汁，再加些清水，用中火煮一段時(shí)間至熟爛即可?。