冬至節(jié)氣吃什么海鮮

隨著冬至的到來，寒冷的冬季給大自然帶來了沉寂，但一些海鮮卻正是肥美的時候。

冬至前后20天，是一年之中帶魚最肥最鮮美的時候，尤其是舟山雷達(dá)網(wǎng)帶魚，透骨新鮮、肉質(zhì)細(xì)嫩、油脂肥美，回味還有一股子鮮甜；紅蝦也開始大量上市，這種小蝦個頭不大，蝦殼和蝦槍堅硬，但是卻有著鮮甜滑嫩的肉質(zhì)；牡蠣俗稱海蠣子，從冬至到次年清明是最肥美的時候，緊致的肉質(zhì)，甜美的味道中帶有奶油和海水的味道，除了以上海鮮，黃魚、冬蟹、魷魚、鱸魚、文蛤、海參等也不要錯過。

適合冬至吃的3種海鮮推薦

1、干煎帶魚

食材：帶魚、花雕酒、蔥、姜、鹽、油。

用料：帶魚洗凈，切塊，調(diào)入鹽、花雕酒、蔥、姜腌制1～2小時，取不粘鍋，熱鍋冷油，下蔥、姜，煸出香味，撈出蔥、姜，放入帶魚，煎至金黃，再翻面煎，煎至兩面金黃，出鍋裝盤。

2、清蒸紅蝦

食材：紅蝦、蒜、香油、料酒、鹽。

用料：從紅蝦第3和第4節(jié)處用牙簽挑出蝦線，從蝦背處將蝦切開一分為二，不要切斷，放入蒸盤備用，把香油倒入炒鍋燒熱，將放入鹽、料酒的蒜末倒入鍋中炒香，蒜末微黃關(guān)火備用，把炒好的蒜末均勻的涂抹在蝦肉上，放入蒸鍋，水開后再蒸8分鐘，關(guān)火即可。

3、牡蠣煎蛋

食材：牡蠣、雞蛋、鹽、蔥、生抽、料酒、油。

用料：新鮮牡蠣去殼，放入面粉水里輕輕抓洗，沖洗干凈，再放入鹽水中輕輕抓洗一遍，沖洗干凈；不粘炒鍋中放少許油，七成熱時將牡蠣放入輕輕翻炒幾下，同時在鍋中烹入一點料酒去腥，再翻炒幾下盛出；大碗中打入雞蛋，加鹽、蔥花、生抽攪拌均勻，加入牡蠣；鍋中放油，8成熱時，將牡蠣蛋液倒入鍋中，攤平，煎制，雞蛋和牡蠣凝固，即可盛出裝盤。