小雪有什么海鮮可以吃

小雪時(shí)節(jié)隨著海水的逐漸變涼，很多的海鮮為了積蓄能量抵御嚴(yán)寒，也變得豐腴肥美起來(lái)，而且趁著此時(shí)還沒(méi)有上凍，這些海鮮也正是上市的季節(jié)。

魚(yú)、蝦、蟹、貝類(lèi)，在小雪節(jié)氣都能找到相應(yīng)的品種，這時(shí)候的黑虎蝦很肥美，鯖魚(yú)在冬天的時(shí)候，它的肉是最肥、最美的，海鯽魚(yú)在冬天是非常的肥腴可人的，不但肉白如雪、魚(yú)肉細(xì)膩，而且這個(gè)時(shí)候魚(yú)內(nèi)含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也是最為豐富的，不受季節(jié)限制的扇貝在此時(shí)也很受歡迎，此外，蟶子、青口、黃花魚(yú)、鲅魚(yú)、海參等也不錯(cuò)。

適合小雪節(jié)氣吃的海鮮推薦

1、干燒黑虎蝦

用料：黑虎蝦、蒜、生抽、胡椒粉、料酒、姜、朝天椒、醋。

做法：黑虎蝦去蝦線洗凈，用廚房紙吸去蝦表面多余水分，冷鍋下油燒熱，3-4成熱，拿夾子夾住蝦下鍋煎，中火煎一分鐘后翻面，兩面都成金黃色后撈出，姜、蒜、朝天椒切小丁，下油鍋煎出香味，加生抽、料酒、糖，再加入煎好的蝦，蓋鍋燒5-8分鐘，中間翻一次面，大火收汁撒適量鹽、胡椒、少許醋即可出鍋。

2、醬燜鯖魚(yú)

用料：鯖魚(yú)、蔥、姜、蒜、黃豆醬、料酒、醬油、鹽、胡椒粉。

做法：把鯖魚(yú)清洗干凈，去除魚(yú)鰓和內(nèi)臟，把魚(yú)白或魚(yú)籽挑出來(lái)，把鯖魚(yú)腹內(nèi)的黑膜刮洗干凈，摘洗去鯖魚(yú)魚(yú)白和魚(yú)籽上粘連的內(nèi)臟，鍋中入油爆香蔥姜蒜，加入一勺黃豆醬用小火翻炒出香味，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯，把收拾干凈的鯖魚(yú)入鍋，大火燒開(kāi)后撇凈浮沫，然后轉(zhuǎn)小火慢燉，鍋中湯汁濃稠后，加入鹽和胡椒粉調(diào)味，然后大火收濃湯汁即可享用。

3、紅燒海鯽魚(yú)

用料：海鯽魚(yú)、干紅椒、蒜頭、生姜、香蔥、新鮮紅椒、鹽、味精、料酒、醬油、糖、醋。

做法：海鯽魚(yú)清理干凈，在魚(yú)背上劃幾刀，便于入味，鍋中倒入食用油，下入香料煸香，放入魚(yú)，煎一下，翻過(guò)來(lái)煎一下，倒入料酒、醬油和水，調(diào)入鹽、味精、糖，大火燒熱轉(zhuǎn)中火燒至10分鐘左右，大火收汁，倒入適量醋，放入適量新鮮的紅椒和香蔥，大火收汁。

4、小炒扇貝肉

用料：扇貝肉、青椒、洋蔥、生抽、料酒、白糖、豆瓣醬、大蒜、生姜、干辣椒、胡椒粉、鹽。

做法：扇貝肉清洗干凈，洋蔥，青椒切塊備用，水燒開(kāi)，倒入適量料酒，把扇貝肉焯水1分鐘，去腥，熱鍋涼油，下姜蒜辣椒爆香，下洋蔥煸炒，加豆瓣醬翻炒，再放入青椒，倒入料酒，生抽，白糖，鹽，最后加入小扇貝肉繼續(xù)翻炒，出鍋前加適量胡椒粉即可出鍋。

5、蔥油蟶子

用料：蟶子、蔥、姜、料酒、蒸魚(yú)豉油、食用油。

做法：蟶子放鹽加水，靜置讓其吐干凈泥沙，然后清洗干凈，鍋中倒水燒熱，扔蔥段姜片，倒料酒，煮開(kāi)后把蟶子放進(jìn)去煮2-3分鐘后基本開(kāi)殼，然后倒出來(lái)裝盤(pán)，蟶子上倒兩大勺蒸魚(yú)豉油，然后撒蔥花，澆上滾燙的熱油即可。