大暑節(jié)氣吃什么蔬菜好

大暑節(jié)氣，“濕熱交蒸”在此時達(dá)到頂點(diǎn)，高溫與多雨常常同時來襲，選食合適的蔬菜，進(jìn)行適當(dāng)?shù)娘嬍痴{(diào)理，對安然度夏大有益處。

夏季正是瓜類蔬菜上市的旺季，它們的共同特點(diǎn)是含水量基本都在90%以上，具有天然、潔凈、營養(yǎng)的特點(diǎn)，并具有生物活性，如冬瓜、黃瓜、金瓜、菜瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜等；在夏季上市的蔬菜中，西蘭花、番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、涼薯等，都屬于涼性蔬菜，有利于緩解身體燥熱，可經(jīng)常食用；大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、蒜苗等蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，有助于預(yù)防疾??；另外，還要經(jīng)常吃些利尿和通便的蔬菜，以保持消化系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)等“排毒管道”的通暢，莧菜、大白菜、土豆等均適合食用。

適合大暑吃的五種時令蔬菜

1、冬瓜丸子湯

食材：冬瓜、豬肉餡、姜、雞蛋、生抽、蠔油、鹽

做法：豬肉餡、姜末、生抽、蠔油、鹽、雞蛋清順著一個方向攪拌上勁；冬瓜去皮切塊，燒一鍋清水，水開以后倒入冬瓜大火煮10分鐘；轉(zhuǎn)最小火，虎口擠出肉丸，再大火煮5分鐘左右；撇去浮末，加適量鹽，撒上蔥花即可。

2、蒜蓉西蘭花

食材：西蘭花、蠔油、大蒜、鹽、玉米淀粉

做法：下鍋熱油，加拍碎的蒜瓣，加西蘭花爆炒一分鐘；用淀粉、蠔油、半碗水勾芡，將調(diào)制好的芡水倒入鍋中，加鹽，爆炒收汁，出鍋。

3、涼薯

食材：涼薯、豉油、剁椒、小蔥、鹽、生抽、白糖

做法：涼薯切薄片，放一勺剁椒，少許蔥花。另用碗將少許鹽，白糖，一勺生抽調(diào)化淋入涼薯上；起鍋燒點(diǎn)點(diǎn)熱油，澆上，再倒一點(diǎn)豉油，拌勻即可。

4、韭菜炒雞蛋

食材：韭菜、雞蛋、油、鹽

做法：韭菜擇選后洗凈切短節(jié)，雞蛋去殼放碗中用筷子攪散成蛋液；鍋燒熱放適量油，一次性把雞蛋和韭菜需要的油放夠；手掌距鍋二十厘米處，感覺到有明顯熱氣時，倒入打散攪勻的蛋液，并同時用筷子攪動劃散雞蛋，蛋液凝固并成碎塊后從鍋中鏟出來；利用鍋中余油炒韭菜，快熟時放鹽炒勻，倒入雞蛋與韭菜炒拌均勻，起鍋盛入菜碗中。

5、醋溜白菜

食材：白菜、干辣椒、小米椒、大蒜

做法：白菜洗凈切好，用生抽、蠔油、陳醋、糖、淀粉，加小半碗水調(diào)醬汁拌勻；鍋內(nèi)放油爆香蒜片，放入白菜，翻炒軟，倒入調(diào)好的醬汁，燜煮幾分鐘出鍋。