做法一：泡椒黃辣丁

食材：黃辣丁、泡椒、蔥、姜、蒜。

步驟：

1、姜蔥蒜下鍋炒香，加泡椒翻炒片刻后加高湯燒滾。

2、加入黃辣丁、各種調(diào)味，小火燒3-5分鐘即可。

做法二：酸湯黃辣丁

食材：嘎魚(yú)、酸辣椒、酸蒜、酸姜、山胡椒、西紅柿。

步驟：

1、將魚(yú)清除內(nèi)臟并洗凈瀝干，取一盤(pán)腌制的酸辣椒、酸蒜、酸姜、山胡椒切小備用。

2、西紅柿去皮兒切成小塊兒，另取一碗酸水，鍋中放入菜籽油，下入切好的辣椒、姜蒜末和山胡椒炒制一會(huì)兒，等香味兒出來(lái)以后放入西紅柿塊兒，倒入酸水，并加入適量的清水。

3、湯燒至西紅柿融化后放入火鍋中，魚(yú)邊吃邊下。

做法三：麻辣黃辣丁

食材：黃辣丁、大蔥、大料、白酒、花椒、老抽、鹽、雞精、姜、蒜、小米椒。

步驟：

1、油燒辣、姜片放入、炸魚(yú)。

2、放入調(diào)料、略炒，放水剛和魚(yú)齊平。

3、最后放入蒜蓉、等待收汁。