枧水粽是什么意思

枧水粽是廣東一帶的傳統(tǒng)名點，屬于端午節(jié)食品。高州、肇慶、中山、順德的枧水粽都很有名氣。枧水粽要用當(dāng)?shù)氐蔫派持谱?。做粽時按分量開好枧水泡浸糯米，用芒葉或甘蔗葉包裹做成枧水粽子，長約15厘米，直徑三四厘米，煮熟后很快?；?。肉色金黃透明，脆口不膩，吃時蘸以白糖或蜜糖，別有風(fēng)味；有些枧水粽在糯米內(nèi)還加有蓮蓉或豆沙，煮熟后心紅肉黃，脆滑油光，即使在食用時不加白糖或蜜糖，一樣甘脆可口，去濕健脾。

枧水怎么做

枧水粽顧名思義原材料就包括了枧水，所說枧水，它是祖先們用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到堿性溶液，實際是土制植物堿。傳統(tǒng)的做法是提早把山野中采回的艾草、青蒿和蕉葉等陰干或曬干，臨用前將它們合并燒灰，收集熱灰粉以開水沖浸，濾出灰份保留堿水。

堿水粽子的做法和配料

準(zhǔn)備食材：糯米、粽葉、菩提等；

1、糯米洗凈，提前洗凈用堿水浸泡8小時。

2、浸泡好的糯米撈出，瀝干水；（）

3、洗凈干凈的粽葉折疊成漏斗形狀，但不能漏；

4、放入糯米，包裹成自己喜歡的形狀；

5、適量清水煮沸，放入粽子，水要浸沒粽子，中小火熬煮3小時即可。

6、煮好的粽子，吃的時候可以蘸上白砂糖吃。

堿水粽的功效與作用

堿水粽其實就是粽子的一種，含有堿水，主要是因為PH值等于7，呈中性，能夠分離出氧化水和還原水，能夠調(diào)解人體的抵抗力，促進內(nèi)分泌的代謝。而且經(jīng)常服用堿水還能夠延緩衰老，讓皮膚變得有彈性。服用堿水之后能調(diào)節(jié)人體的內(nèi)環(huán)境，改善人體的酸堿度，從而預(yù)防疾病的發(fā)生。但是堿水粽屬于粽子的一種，不容易消化，而且特別是心腦血管疾病老年人服用之后，可以出現(xiàn)消化不良、飽脹感等。再有一些兒童服用之后，也可以出現(xiàn)消化功能減退。所以對于堿水粽建議少量的服用，對于有基礎(chǔ)疾病，比如心腦血管疾病的，要少之又少的服用。