一、黑米粽子的做法

1、黑糯米因?yàn)檎承圆蛔?，所以要加白糯米增加粘性，添加的量隨意，這里用的是白糯米與黑糯米約1：1的量。黑糯米洗凈，浸泡4小時(shí)。

2、白糯米洗凈浸泡4小時(shí)，將白糯米與黑糯米混合備用。

3、取3—4張?zhí)幚砗玫聂杖~，卷成漏斗狀，放上糯米，直到與漏斗邊緣齊平，包成粽子。

4、將粽子放入煮鍋中，放足量的冷水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮1.5小時(shí)即可，關(guān)火后不要急于拿出粽子，繼續(xù)燜1、2個(gè)小時(shí)更好。

二、黑米粽子的包法

1、取三張粽葉疊放，光滑面向上，從粽葉根部卷成漏斗狀。

2、將需要包進(jìn)去的原料填滿漏斗，用勺子壓平。

3、將上部多余的粽葉翻下蓋住糯米并壓緊。

4、左手拇指與中指分別將兩側(cè)向下壓緊包裹住漏斗兩側(cè)，前端用右手整出尖角;

5、將前端重疊的粽葉向后側(cè)繞。左手拇指壓緊漏斗頂部。

6、再繞回前側(cè)，壓緊。

7、將棉線一端捏在左手中固定，另外一端繞在粽子上幾圈，將粽子扎緊。

8、剪掉最后多余的粽葉，粽子即包好了。

三、黑米粽子的做法大全

（一）黑米紅豆粽子

主料：黑米，糯米，熟紅豆。

輔料：粽葉適量，馬蓮適量。

步驟：

1、黑米，糯米分別浸泡一夜。

2、粽葉、馬蓮煮水五分鐘，取出沖凈。

3、粽葉做成漏斗狀，先放一些黑米，再放糯米，最后放上紅豆。

4、包好,捆上馬蓮;入鍋煮一小時(shí)，燜一小時(shí)。

（二）黑米花生粽

1、黑米洗凈，浸泡12小時(shí)。

2、糯米洗凈，浸泡12小時(shí)

3、紅棗洗凈，浸泡30分鐘。

4、粽葉刷洗干凈，上鍋蒸20分鐘再浸泡到軟為止。

5、將花生、糯米、黑米放到一起拌勻。紅棗控干水分。

6、準(zhǔn)備包制：取一片完整的粽葉，如圖折疊好。放上糯米、冰糖和紅棗。

7、再蓋上一層米，將粽葉的兩端保持交疊，反向折回蓋在糯米上，且一定要壓緊實(shí)。這是調(diào)整粽子形狀，保證不漏米的關(guān)鍵步驟。

8、最后調(diào)整粽葉末端，多余部分可剪掉，用棉線捆扎結(jié)實(shí)。

9、熱水下鍋，水量一定要沒過粽子！開鍋后保持中大火1小時(shí)，再轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)即可。

10、煮好的粽子比較燙，吃之前最好撈出晾一下。趁著還有溫?zé)岣校瑒冮_一個(gè)嘗嘗鮮吧。

（三）黑米糯米粽子

1、白糯米泡水四小時(shí)，黑米泡水六小時(shí)，花生先煮過一次水，去掉紅色的水，豬肉切塊加老抽，鹽，佐料腌制入味，香菇泡水，切絲，粽葉洗凈水煮下。

2、把佐料，適量的鹽，適量的植物油，花生，加入到黑白糯米里，拌勻，要記得嘗一下咸淡哦。

3、椅背上掛一個(gè)S鉤，把棉線掛在鉤上，綁?mèng)兆拥臅r(shí)候好出力。

4、把包好的粽子放到壓力鍋里，鍋里放個(gè)蒸架，蒸半個(gè)小時(shí)。

5、蒸好的粽子，韌性，彈牙，佐料是微辣的，所以粽子是麻辣咸香。

6、剝開粽子，可以看見里面的餡料，豬肉，香菇，花生，當(dāng)然還有黑米。

四、吃黑米粽子的好處

黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富；黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能；黑米中的黃酮類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效；黑米還具有改善心肌營(yíng)養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。