懶人版糖醋排骨的制作方法

準(zhǔn)備食材：排骨，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，白糖，醋，白芝麻。

處理食材：

1、取半斤排骨，全部切成3厘米左右的小段，盛盤備用。

2、把一小把蔥切成3厘米長的小段，半塊姜切成薄片，半個大蒜拍扁切碎，放到小碟子里備用。

小貼士：選排骨時可以選擇小排或者中排，因為小排、中排肉質(zhì)更好，更有味道，大排骨吃起來太麻煩了，又不好入味。

制作方法：

第一步：排骨焯水

炒鍋上灶，鍋內(nèi)加入3碗清水，把排骨倒進鍋內(nèi)，中火煮25分鐘。用勺子撇去鍋內(nèi)的浮沫后，撈出排骨，放到一個大碗中備用。

第二步：調(diào)制糖醋汁

把之前準(zhǔn)備好的料酒，生抽，白糖，醋依次倒進一個大碗中，攪拌均勻，等待下一步收汁時用。

小貼士：做排骨時有個調(diào)汁秘訣，就是一份料酒兩份醬油三份糖四份醋五份水。記住一二三四五，調(diào)汁就容易了。

第三步：燒制排骨

1、開火上鍋，待鍋熱后，加入食用油，翻炒蔥、姜、蒜。待爆出香味，加入排骨。

2、排骨炒制微黃，加水（漫過排骨為宜）。水開后倒入調(diào)好的糖醋汁，攪拌均勻。蓋鍋蓋，改小火，促使來讓糖醋汁和排骨融合吸收。

3、等到鍋內(nèi)糖醋汁只剩一點時開鍋蓋（30分鐘左右），大火收汁，并鍋鏟來回不停的翻炒，防止粘鍋。待到糖醋汁只剩一點時，排骨出鍋盛盤，加一把芝麻，美味的糖醋排骨就做好了。

美味小貼士：配料汁的時候醬油稍微少放點，因為最后需要收汁容易咸。

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