火鍋選菜應(yīng)遵守少葷多素的原則，葷素比例1:3最為適宜。除了配菜外，火鍋醬料的選擇也很有講究。如果涮火鍋時(shí)點(diǎn)的海鮮類的菜品比較多，醬料就盡量不要再選擇海鮮口味。

如果有四宮格湯底的話，可以點(diǎn)兩個(gè)小湯底，再來兩個(gè)白水湯底，這樣比較實(shí)惠。菜品的話可多點(diǎn)蔬菜、薯類、菌類、豆制品，少點(diǎn)肉類和半成品，還可以點(diǎn)些紅薯、土豆、山藥當(dāng)做主食涮著吃。

毛肚：只需用筷子夾著在鍋里涮一分鐘就可以吃，又香又脆，超級入味。

鴨腸：夾起鴨腸在鍋里“七上八下”，燙至鴨腸微卷即可，爽滑脆嫩。

肥牛：肥牛在鍋底中燙至變色，這樣出來的肥牛香辣滑嫩，簡直叫爽。

金針菇：金針菇特別能吸收火鍋底料中的味道，所以吃著特別香。

土豆：土豆?fàn)C熟后比較入味，唯一的缺點(diǎn)就是不能燙太久，不然就散了。

好的火鍋底料形態(tài)呈塊狀，色正又不過于鮮艷有光澤感，表層通常會有一層明顯的油脂，能夠明顯地看到辣椒的顏色。

優(yōu)質(zhì)的火鍋底料香氣柔和不刺鼻，馥郁且有層次，延續(xù)性較強(qiáng)，而靠增香劑的底料無法持續(xù)長久。

好的幾十種火鍋底料由優(yōu)質(zhì)天然原材料精制而成，口感醇厚，豐盛細(xì)膩，一開始吃是什么味道，吃到最后仍然是什么味道。

網(wǎng)編提醒差的紅湯鍋底，吃了不僅口舌火辣，而且胃部也有灼燒感，很多人吃了之后還會有腹痛拉肚子的癥狀。

準(zhǔn)媽媽喜愛吃火鍋，最好自己在家準(zhǔn)備，除湯底及材料應(yīng)自己安排外，食物衛(wèi)生也是最重要的。切記，無論在酒樓或在家吃火鍋時(shí)，任何食物一定要灼至熟透，才可進(jìn)食。

由于個(gè)體身體素質(zhì)的差異，小孩吃火鍋尤其要注意高熱量、高鹽分、高膽固醇的食物，不能太敞開了吃。另外，辛辣油膩的湯底會傷害兒童的口腔和腸胃，嚴(yán)重的甚至?xí)履c胃炎癥。

老年人的消化功能較弱，最好選擇清湯鍋，口味濃重的鍋底因含較多鹽、油不利于慢性病的控制。另外老年人吃火鍋的調(diào)料口味要輕一些，另外剛撈出的食物要等降溫后再入口。

川味火鍋：川味火鍋以麻辣為主，慢性咽炎、口腔炎、胃病、痔瘡等疾病患者均不宜食用。

菌類火鍋：蘑菇、香菇和其他菌類含嘌呤較多，痛風(fēng)病人應(yīng)少吃，慢性胃炎患者亦不可多食。

海鮮火鍋：蝦、魚、螃蟹中含有較多油脂及嘌呤，高血壓、高血脂、痛風(fēng)患者皆應(yīng)忌食。

羊肉火鍋：羊肉甘溫而熱，熱體質(zhì)者、感冒、腹瀉、肝炎、瘡癤等疾病患者均不宜食用。

狗肉火鍋：狗肉咸溫、熱性較大，感冒初期、肝功能不佳、高血壓患者不宜食用。

內(nèi)臟火鍋：腦、心、肚、腎等膽固醇含量較高，高膽固醇血癥及痛風(fēng)患者應(yīng)盡量少吃。

春天最好少吃紅油火鍋或是麻辣火鍋，免得“火上澆油”，鍋底應(yīng)以清淡為主，可以放些大棗、枸杞、人參、天麻之類的滋補(bǔ)原料。雖然已是春天，但寒意依然存在，可以多放些生姜和適量的辣椒，以此來暖身。

在夏天吃火鍋的時(shí)候，除了注意不要食用過于辛辣的火鍋外，也要注意不要飲用啤酒和冰涼食物，因?yàn)橐粺嵋粵鰰ξ覀兊奈负脱例X?？梢远喑孕┒垢?，因?yàn)槎垢泻惺?，對人體有清熱瀉火的作用。

秋燥時(shí)期應(yīng)選擇清湯鍋或者三鮮鍋，盡量避免麻辣鍋，否則容易上火且對腸胃傷害交大；其次調(diào)味料如沙茶醬、辣椒醬，對于腸胃刺激也大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減小“熱氣”。

冬季涮火鍋時(shí)人們經(jīng)常涮羊肉，羊肉在冬季吃可發(fā)暖助陽，涮羊肉雖好，但涮過羊肉的火鍋湯最好不要喝，因?yàn)槔锩婧械泥堰暑愇镔|(zhì)含量較高，并且涮過羊肉的火鍋湯也十分咸，所以還是不要喝涮羊肉的火鍋湯。

炭火鍋：碳燃燒的不充分，易產(chǎn)生一氧化碳，因此使用炭火鍋時(shí)，要保證室內(nèi)空氣流通。

電火鍋：使用電火鍋時(shí)，最好不要與大功率電器同時(shí)使用，以免導(dǎo)致超負(fù)荷而造成意外。

酒精火鍋：不能向燃著的酒精爐里添加酒精，添加酒精時(shí)必須熄滅爐火，酒精爐不用時(shí)要蓋上滅火帽。

液化石油氣火鍋：隨時(shí)注意燃燒情況調(diào)節(jié)火焰，防止湯溢出，導(dǎo)致火滅跑氣，造成煤氣中毒或者火災(zāi)爆炸事故。

1、食物必須徹底燙熟，切莫貪圖生嫩，以最大限度地減少胃腸道疾病的發(fā)生可能。

2、吃火鍋時(shí)喝湯要趁早，否則涮得時(shí)間越久，湯中所含的有害殘留物含量就越高。

3、避免在桌上擺放過多食物，防止交叉污染；已經(jīng)過加工的食品原料應(yīng)及時(shí)食用。

4、注意均衡飲食，不宜過量進(jìn)食膽固醇含量較高的動物內(nèi)臟，尤其是痛風(fēng)患者。

5、吃八成飽就停下來，寧可剩下也不能傷自己的胃，否則會增大消化道的負(fù)擔(dān)。

6、少飲冰凍飲品，可選擇一些蔬菜汁、乳品或植物蛋白飲料，幫助消化。

7、小編提醒每次加添水或湯汁后，應(yīng)待鍋水再次煮沸后才繼續(xù)煮食。

肉類、海鮮中所含卟啉物質(zhì)多溶于湯中，湯中的高濃度卟啉，經(jīng)肝臟代謝，會產(chǎn)生大量的硝酸，引起痛風(fēng)，出現(xiàn)關(guān)節(jié)痛癥狀，嚴(yán)重時(shí)會損傷腎功能。

胃火大的人若常吃火鍋或麻辣燙等辛辣食物就會耗陰傷血，造成肝腎中的精血不足，這就如同“火上燒油”，自然也就容易引起頭發(fā)的脫落了。

一些本來就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后容易上火，其口瘡發(fā)生機(jī)會因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀。如此反復(fù)，還會誘發(fā)食道癌變。

辛辣食物對脾胃及腸道的刺激很大，尤其對于脾胃虛弱的老年人和女性，過多攝入辛辣刺激食物更不利于脾胃健康。

人的口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，而火鍋濃湯的溫度可高達(dá)120℃，撈出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。

這種吃法除了容易造成消化不良外，潛藏于食物中的細(xì)菌、寄生蟲卵會隨食物進(jìn)入胃腸從而導(dǎo)致疾病的發(fā)生。因此燙涮豬肉、牛肉時(shí)，一定要涮熟后再吃。

火鍋的辛辣味道最先刺激的是食道，接著迅速通過胃、小腸等，嚴(yán)重刺激胃腸壁黏膜，引起胃酸和脹氣，除了容易引發(fā)食道炎、胃炎外，腹瀉也在所難免。

火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質(zhì)為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了容易導(dǎo)致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、痔瘡等疾病。

把衣服放進(jìn)開了暖氣的衛(wèi)生間里，讓熱氣與衣服充分接觸，一般10 分鐘左右，衣服上的味道就可以去除。

將檸檬切開以后往水里滴大概5滴左右的檸檬汁，然后倒入噴壺里搖晃至均勻，噴在衣服表面，把衣服掛在通風(fēng)的地方即可。

將有味的衣服掛在衣架上，將吹風(fēng)機(jī)的風(fēng)筒貼近衣服，然后用熱風(fēng)吹，不停地?cái)[動吹風(fēng)機(jī)，15分鐘左右即可驅(qū)散異味。

衣服上沾上火鍋味以后，將其放在陽光下尤其是通風(fēng)的地方進(jìn)行曝曬，最好也可以在口袋里放入兩塊香皂，這樣可以加速異味的去除。