一、腐竹的營養(yǎng)價(jià)值及功效

1、腐竹濃縮了黃豆的精華，是豆制品中營養(yǎng)最為豐富的食物，含有鈣、磷、鐵鋅等多種礦物元素，能夠防止因缺鈣引起的的骨質(zhì)疏松，還可促進(jìn)人體的骨骼發(fā)育。

2、腐竹中的谷氨酸含量較高，具有良好的健腦、預(yù)防老年癡呆癥發(fā)生的作用。

3、腐竹中的磷脂成分有降低血液中膽固醇含量的作用，對防治高血壓、動(dòng)脈硬化都有一定的作用。

4、常吃腐竹還可預(yù)防心血管疾病、保護(hù)心臟。

二、 腐竹哪些人不能吃

腐竹的營養(yǎng)價(jià)值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風(fēng)患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應(yīng)慎食。

另外，減肥者別多吃。由于制作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高，每100克的熱量為457千卡（豆腐82千卡、豆腐干140千卡、油豆腐244千卡）。廣東人愛吃的枝竹由腐竹再次油炸制成，熱量就更高了，達(dá)到每百克472千卡，超過了同等重量豬肉的熱量。因此，需要控制體重的人最好別經(jīng)常吃腐竹，或在吃腐竹的時(shí)候適當(dāng)減少主食的攝入。

另外，需要注意的是吃腐竹時(shí)，注意不要與蜂蜜、橙同吃，因?yàn)闀绊懴?，而豆?jié){則不宜加紅糖，加白糖也要待煮熟離火后才能加。