儀隴大山香米，產(chǎn)于四川省南充市儀隴縣。因其產(chǎn)地獨特的氣候、水源、土質(zhì)等條件，其稻米具有米粒油潤晶瑩、堅實豐滿、馨香濃郁等特點。唐朝開元間，地方官員就將“儀隴大山香米”進貢朝廷。2006年9月，國家質(zhì)檢總局批準對儀隴大山香米實施地理標志產(chǎn)品保護。

地理標志產(chǎn)品保護

根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，國家質(zhì)檢總局組織了對儀隴大山香米地理標志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格，批準自2006年9月25日起對儀隴大山香米實施地理標志產(chǎn)品保護。

保護范圍

儀隴大山香米地理標志產(chǎn)品保護范圍以四川省儀隴縣人民政府《關(guān)于界定“儀隴大山香米”地理標志產(chǎn)品保護范圍的函》（儀府函[2006]18號）提出的范圍為準，為四川省儀隴縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

專用標志使用

儀隴大山香米地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省儀隴縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，由國家質(zhì)檢總局公告批準。

自本公告發(fā)布之日起，各地質(zhì)檢部門開始對儀隴大山香米實施地理標志產(chǎn)品保護措施。

立地條件

海拔在400米至750米之間，土壤以侏羅系蓬萊鎮(zhèn)組紫色土壤為主，有機質(zhì)含量≥1%，土壤pH值在6.5至7.5之間。

栽培管理

1. 播種時間、插秧時間及規(guī)格：秧苗培育采取旱育秧方式，播種時間為3月中下旬，播種量為每公頃大田不大于18.75公斤，每公頃種田112.5公斤左右。插秧時間為4月下旬至5月下旬，栽植密度為每公頃22.5至25.5萬穴。

2. 水肥管理：利用無污染的山泉水和塘、庫、堰等工程蓄水灌溉，采取“淺―濕―曬―淺―濕”節(jié)水灌溉技術(shù)。即淺水插秧返青，水層保持在3厘米以內(nèi)，栽后7天能自然落干，并曬田2至3天，分蘗前期濕潤，分蘗后期曬田；孕穗中后期及灌槳前期保持淺水層1至2厘米；乳熟期保持田間濕潤，每3至5天灌一次跑馬水；黃熟期由濕潤到落干田水，以便收割。

施肥按照有機肥和無機肥相結(jié)合，氮、磷、鉀及中微量元素肥料平衡使用。每公頃施150至180千克純氮，80至100千克的五氧化二磷，130至150千克的氧化鉀和15噸左右的優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥。有機肥和磷肥全作基肥，氮肥70%作基肥，20%作分蘗肥，10%作穗肥使用，禁止使用硝態(tài)氮肥。

3. 病蟲草害綜合防治：堅持預(yù)測預(yù)報為主的綜合防治原則，以保護、利用稻田有益生物為重點，協(xié)調(diào)運用生物、農(nóng)業(yè)、人工、物理等措施，準確掌握防治指標、防治適期和農(nóng)藥使用安全間隔期，實行農(nóng)藥的合理輪換。

4. 收割：收割時間為：8月下旬至9月上旬,稻谷成熟度達到85%至90%。

加工

1. 原料：外觀呈金黃色，色澤鮮艷一致，顆粒飽滿完整，大小均勻，形狀整齊一致，具有純正的稻谷香味，無其他異味，含水量在13.5%以下，并符合GB/T17891-1999《優(yōu)質(zhì)稻谷》的要求。

2. 加工工藝：原料進購→稻谷初清→二次篩選→磁選→礱谷→谷糙分離→碾米→一次分級→色選→拋光→二次分級→精選→包裝→檢驗入庫→貯藏→出廠。

質(zhì)量特色

感官特色：米粒油潤晶瑩，呈半透明狀；米粒大小均勻，堅實豐滿，粒面光滑、完整；米飯馨香濃郁，口感細膩醇正，粘柔粘唇。